La soia e i grandi benefici per la salute
Negli ultimi anni la soia, da alimento quasi sconosciuto, ha cominciato ad essere la base di molti prodotti che vediamo al supermercato. Oggigiorno troviamo la soia o i suoi derivati in prodotti lattei, condimenti e oli.
Perché la soia è così alla moda? Le persone, sempre di più, cercano di avere uno stile di vita e un’alimentazione salutare, per ragioni estetiche quanto di salute. Questa crescente preoccupazione per la cura del corpo ha favorito la diffusione di certi tipi di alimenti, che possiedono determinati benefici per la salute. Questo è il motivo per cui le grandi aziende di alimentazione si sono interessate alla soia: un legume completo e nutritivo, che, rispetto al resto delle leguminose, contiene il più alto contenuto di proteine vegetali di alta qualità. Si tratta di un alimento ricco di grassi, in particolare i polinsaturi (Omega–3 e Omega–6), che è connesso alla minore probabilità di soffrire di malattie cardiovascolari e osteoporosi.
Per ottenere i massimi benefici della soia, si consiglia si assumerla sotto forma di legume o di suoi derivati, poiché i prodotti che la includono nella composizione, normalmente ne contengono delle quantità minime.
La soia è un alimento polivalente, molto utilizzato in Oriente e dai vegetariani, da cui si può estrarre una grande varietà di prodotti. Tra i derivati più comuni che si possono includere facilmente nella dieta quotidiana troviamo:
- Grano: fresco o secco, si consuma come un altro legume.
- Germogli di fagioli: sono i semi germogliati e si utilizzano nell’elaborazione delle insalate.
- Tofu: da ormai molti anni impiegato nella preparazione di salsicce, pizze, lasagne e dolci, apporta proteine senza fornire acidi grassi saturi.
- Miso: di origine giapponese, è un condimento derivato dai semi della soia gialla cui spesso vengono aggiunti altri cereali come orzo o riso. È diffuso in tutto l'estremo oriente, specialmente in Giappone.
