Tendenze gastronomiche banchetto di nozze 2012

Eccovi alcuni spunti per un ricevimento nuziale che tiene conto di tre importanti categorie, che fanno parte delle tendenze per il banchetto di nozze del 2012.

• Menu bio. La coscienza ecologica è da tempo nell’aria. Ci si veste, ci si trucca e soprattutto si cerca – nel limite del possibile – di mangiare bio. Come si presenta un menu di nozze bio? Si comincia con il vino per l’aperitivo. Puntate su un buono spumante italiano ottenuto da uve biologiche e anche per i vini potete optare per quelli provenienti da colture bio e vini rigorosamente senza additivi. Scegliete poi un catering fatto fare con ristorazione specializzata nell’utilizzo di prodotti biologici/ecologici. La base di un banchetto di nozze ecologico sarà: fare in modo che i prodotti siano a “chilometro zero” (ovvero reperibili a non più di 100-250 km di distanza); utilizzare frutta e verdura di stagione; inserire formaggi e insaccati locali; presentare pochi piatti di carni e prediligere un menu di pesce, con molte verdure (cotte e crude); abbondare nei piatti a base di cerali. Il dettaglio? Piatti e posate biodegradabili e riciclabili. 

• Cucina trendy. È un'onda molto forte quella della cucina trendy. Se a tutti e due piace vestire con la griffe del momento e non vi perdete una notizia a proposito di mode “in” e “out”, è questo il tipo di cucina che fa per voi. Intanto, il vostro idolo dovrebbe essere Ferran Adriá, il guru della cucina molecolare. Dunque, riuscirete a trovare senz’altro location che preparino piatti cotti all’azoto liquido (e quindi dai sapori molto intensi). Siete pronte a fare (e far fare) ai vostri invitati scorpacciate di schiume a base di tè verde, prosciutto di parma con biglie di gazpacho, sorbetti di parmigiano reggiano e filetti di merluzzo destrutturati? Per i dessert, poi, la delizia è costituita da panne aromatizzate alle mandorle e ai vari aromi o mousse vulcaniche alla nutella. Il dettaglio? Fate presentare le pietanze in: piatti in lava vulcanica o ardesia; servizi da tavola in argilla nera o vassoi e contenitori trasparenti dalle linee geometriche simili ad astronavi spaziali.

 

• Gastronomia tradizionale. Questo tipo di cucina sopravvive e sopravvivrà a tutte le tendenze. E allora via con le ricette e i piatti “delle nostre parti”. A seconda della regione nella quale organizzerete il vostro banchetto, non avrete che l’imbarazzo della scelta, tra: vini aromatizzati o tipici del loco, insaccati succulenti, formaggi, paste fatte in casa, risotti, carni arrostite o alla brace, pesce al forno o in gustosa frittura e dolci a base di torte fatte in casa (crostate di marmellata, alle noci, o biscotti di pan di spagna farciti da un filo di crema alla nocciola) e torte nuziali in un tripudio di panna montata, crema pasticceria, cioccolato liquido. Il dettaglio? La villa antica o il castello dovrebbero essere la location giusta per degustare al meglio tutte queste prelibatezze.

 

Foto 1. Priolo Food

Foto 3. Buongusto Italiano