Buffet:

Isole:

I Salumi

• La coppa Piacentina
• Il salame stagionato
• Piccoli Croissant al burro
• Melone dolce
• Il fiocchetto dolce

I Formaggi

• Scoparolo
• Le caciotte
• Zola dolce
• Grana Padano 24 mesi
• Le mostardine di frutta e il miele

Il pesce

• Salmone Codanera Riserva, pane nero fatto in casa e burro al miele d’arancio
• Lollipop ai gamberi e crema di yogurt
• Code di mazzancolla marinate leggere e maionese al pepe
• Tartare di tonno condita leggera, olive leccine, olio evo e basilico

I Pani

• Pani e granaglie
• Grissini caserecci
• Focaccia ligure

Le pastelle e i fritti

• Salvia
• I veli di zucchina
• Il basilico
• I Gamberi

I Fingerfood

• Carpaccio di verdure marinate e crema alle erbe provenzali
• Riso venere al sugo rosso di pesce e briciole di feta
• Burrata, acciuga e Cartamusica
• Mousse di Caprino, goccia di pera
• Mignon di manzo steccati
• Frittatina di cipollotto e crescenza
• Pizzelle alle alghe e salsa agrodolce
• Carpaccio di finocchio, pecorino e sciroppo agli agrumi
• Farro al pesto di basilico, olio del Garda
• Carpaccio di carne bianca marinato e salsina alle erbe

Extra a richiesta Buffet

• Foie Gras e pane casereccio
• Buffet del crudo di pesce, quotazione dedicata in base alle tipologie

Al Tavolo

Antipasti

• Tortino di porro e patate con crema di zucca mantovana e taleggio dop
• Soufflè di caprino e spinaci con crema di parmigiano giovane
• Millefoglie di burrata e pomodorino secco pugliese, olio evo
• Piccolo Strudel di peperoni, crema d’acciuga dissalata
• Sformatino di Branzino e vellutata verde delicata
• Guazzetta rossa di calamaretti, olive leccine, sepioline e crosta di pane all’olio
• Sformatino di ricotta di pecora, crema d’asparago selvatico
• Baccalà mantecato, colorifilla di basilico e biscotto salato

Risotti

• Risotto ai fiori di zucca, mantecato al caprino, zafferano ,goccia di pera
• Risotto alla zucca, mantecatura al morbido lodigiano e parmigiano 36 mesi, pistacchio tostato
• Risotto ai funghi porcini, ristretta di gutturnio
• Risotto al Radicchio e Speck, gocce di barbera
• Risotto al tartufo nero scorzone
• Risotto al gutturnio e salsiccino
• Risotto al radicchio con tartare di cappesante
• Risotto ai quattro formaggi finito al gratin
• Risotto al pomodoro scottato e stracciatella, mandorla tostata

Paste

• Monograno Felicetti, pomodoro crudo, stracciatella di burrata, pistacchio tostato
• Linguine, caprino, semi di Papavero, fiori di zucca
• Crèpe di ricciola e porro, guazza di pomodoro fresco
• Cacio e pepe, fiori profumati e croccante al parmigiano
• Ravioli di Cernia, olive taggiasche, goccia di pesto e spolverata piccante
• Tortelli piacentini con la coda, saltati al burro e Salvia con arco di parmigiano croccante
• Ravioli di stracotto leggero con erbe di Provenza e ristretta saporita,
• Ravioli di patate con sughetto rosso di pescato
• Ravioli di zucca, amaretto e pecornio

Secondi

• Guancialino di vitello morbido cotto 48h a bassa temperatura con patate
• Filettino di maiale al miele, patate speziate, inchiostro saporito
• Arrostino di Vitella in crosta di pane con senape di Dijon e Patate novelle al forno
• Lonzino al forno con verdure dolci e salsa verde
• Filetti di branzino scottati, verdure alla worchestershire, colori d’estate +€ 4.00
• Filetto di manzo Piemontese, ristretta di Barbera e verdure marinate + € 10.00
• Controfiletto steccato marinato al vin rosso e novelle tonde + € 5.00
• Filetto di salmone in umido, essenza di taggiasca, pomodoro fresco, inchiostro verde leggero + 8.00 €

______________

Torta Nuziale: (non inclusa)

Quotazione in base a tipologia

Frutta Estiva

Mignon di frolla con le marmellatine

Le crostate

Sorbetto al limone

Crema di pistacchio e frollino al burro

Crema catalana al cucchiaio

Bignè alla crema pasticciera

Bignè al cioccolato

___________

Caffè ed amari

——————-

Bibite analcoliche ed elisir, succhi

Vino:

Ortrugo Doc perini e Perini

Gutturnio frizzante e fermo Perini e Perini

Malvasia dolce Perini e Perini

Prezzo ad ospite:

Buffet, Due Primi (o antipasto e primo), Un secondo, Buffet di frutta

€ 95.00 + Iva

Buffet. Due Primi (o antipasto e primo), Due secondi, Buffet della frutta

€ 105.00 + Iva

Bar completo con cocktail : prezzo a cura del barman o in base a cocktails

Allestimenti:

Supporti per Tableau

Allestimento buffet in argenteria, ceramica, vetro e plexiglass

Fingerfoods serviti in vetro e ceramica

Tavoli rotondi con tovagliato bianco o avorio

Sedute Bianche o Tonet con coprisedia