Pasticceria Sapiente nasce dalla volontà di unire il mondo dell’alta pasticceria a quello dell’arte figurativa. Ogni nostro dolce parte da uno studio ed una ricerca continua.

L’obiettivo è quello di ottenere nuove consistenze, gusti più decisi ed equilibrati, lavorando con i fornitori per ottenere materie prime tecniche di alta qualità.

Nel nostro laboratorio amiamo mettere al centro la persona, da qui l’esigenza di lavorare il più possibile senza l’utilizzo della stampistica, e lasciare quindi all’operatore, come nelle più grandi cucine, la possibilità di dare il “tocco dello chef”.

Ogni prodotto diventa così irripetibile nella sua unicità.

Per le nostre creazioni scegliamo ingredienti di prima qualità: le farine sono sviluppate direttamente da Pierluigi Sapiente in collaborazione con Molino grassi; utilizziamo il più possibile frutta,verdura locale e di stagione, rapportandoci direttamente con il produttore.

Creiamo i nostri prodotti partendo dalla tradizione e dai dolci che caratterizzano il nostro paese, sperimentando nuovi accostamenti e consistenze più attuali, per ottenere sempre qualcosa di unico.