Aperitivo

• Cocktail: spritz, negroni, americano, hugo, gin tonic
• Prosecco di valdobbiadene doc superiore “sopralerighe”
• Bibite analcoliche
• Selezione di vini della nostra cantina
• Cocktail analcolico alla frutta
• Bowl di ghiaccio con heineken in bottiglia da 0, 33

Antipasti

• Frittura di verdure miste pastellate in bella vista
• Uova di quaglia con scaglie di tartufo nero estivo
• Angolo della polenta sul paiolo ai tre sughi:
• Amatriciana porcini e ragù di cinghiale
• Angolo flambè dei cavatelli con guanciale, ricotta salata e spinaci
• Prosciutto di norcia in morsa accompagnato da melone e torta al testo
• Prosciutto cotto praga con osso in bellavista
• Salamino perugino
• Salame toscano
• Lombetto stagionatoTreccia di bufala campana
• Ciliegini vaccini alla panna
• Formaggi stagionati (all’amarone, di malga e caprino) con mostarde di stagione
• Stracciatella di burrata d’andria con pomodori secchi
• Ravigiolo di candeggio
• Lecca lecca alla carbonara con pancetta croccante
• Mini burger di chianina in salsa americana
• Stecco di terrina di fegatini, granella di nocciole e cipolla caramellata
• Bavarese al tartufo con pasta brisè
• Finger di pappa al pomodoro, basilico e stracciatella di burrata

Primi piatti (2 a scelta)

• Tortelli verdi di burrata con datterino confit, pecorino e pesto di basilico
• Raviolini di pecorino su crema di zucca, riduzione al chianti, gocce di burrata e cipolla croccante
• Girasoli cacio, pere, pepe rosa e petali di fiordaliso
• Tortelli ripieni di bufala e porcini con fonduta leggera alla norcina e scaglie di tartufo
• Tortelloni di cinghiale su purea di mele e patate con salvia croccante
• Ravioli rosa ripieni di amatriciana con fonduta di parmigiano reggiano 30 mesi
• Pappardelle bicolore al ragù bianco di chianina e datterino di pachino igp
• Tagliolino al ragù di cinta senese
• Umbricelli cacio, pepe e tartufo nero
• Risotto allo champagne con pinoli, zafferano e fiori di zucca

Secondi piatti

• Filetto di manzo bardato al sagrantino con flan di spinaci (+5 euro)
• Suprema di faraona ripiena di porcini, con crema di sedano rapa
• Tagliata di cube roll di black angus alle erbette aromatiche con tortino di verdure
• Filetto di cinta senese in crosta di nocciole alle prugne e senape antica con paltoncino di patate
• Maialino al forno con patate al timo e rosmarino

Dessert e bevande

• Torta nuziale
• Dessert e frutta fresca a buffet
• Mousse al cioccolato bianco aromatizzato al lime
• Finger di soffice al mascarpone
• Finger di panna cotta alle fragole
• Mini babà al rum
• Cheesecake
• Cannoli siciliani
• Piccola pasticceria (mignonnette e bignoline)
• Ventaglio di frutta esotica
• Angolo dei vini da dessert, del caffè e dei digestivi
• Grechetto dei colli martani bio igt “di filippo”
• Rosso di montefalco doc “di filippo”
• Moscato d’asti fermentazione naturale docg “gianni doglia”

Antipasti a buffet con isole tematiche

• Prosciutto di norcia in morsa accompagnato da melone e torta al testo
• Capocollo,
• Salame casareccio
• Coni di bresaola con caprino e rucola
• Lombetto stagionato
• Treccia di bufala campana
• Bocconcini di bufala
• Pecorino di grotta con mostarde di stagione
• Girello di mozzarella farcito
• Ravigiolo di candeggio
• Bicchiere goloso con spuma di patate e pancetta croccante
• Soufflé di pecorino e mostarda di cipolle rosse di tropea
• Torretta di parmigiana di melanzane
• Polentina al tartufo e grana
• Petto d’oca affumicato con zucchine marinate al cognac e datterino confit
• Barchetta di panzanella con pane croccante
• Cous cous di verdurine di stagione
• Insalatina di valeriana con scaglie di parmigiano, melograno e champignon
• Riso basmati e venere con pollo al curry
• Salmone marinato con scaglie di finocchietti e arancia
• Finger di gamberoni avvolti e vellutata di ceci
• Pescespada affumicato con rucola e pomodorini
• Julienne di seppie e calamari all’aceto balsamico
• Baccalà in salsa di porri
• Insalatina di polpo con patate e olive taggiasche
• Frittura di calamari, polipo croccante e gamberoni (all’aperitivo)

Primi piatti (2 a scelta)

• Becchi d’anatra al ragù
• Agnolotti al ragù di chianina
• Tagliatelle verdi con pecorino, pachino e pesto di basilico
• Tagliatelle al ragù bianco di chianina
• Tagliatelle ai porcini
• Pappardelle al ragù di cinta senese
• Tagliatelle al sugo d’oca
• Gnocchetti al ragù bianco di chianina
• Gnocchetti ai porcini
• Cavatelli con guanciale, spinaci e tartufo
• Maltagliati bicolore al ragù bianco di chianina e datterino
• Risotto ai porcini
• Risotto al radicchio trevigiano e mascarpone
• Risotto allo champagne con pinoli, zafferano e fiori di zucca
• Mezzelune d’ortica e ricotta di candeggio con pachino, pecorino e pesto di basilico
• Cappelli d’alpino al vino rosso ripieni d’amatriciana con fonduta di parmigiano
• Tortelli verdi di burrata con datterino confit e pesto di basilico
• Tortelli rosa di mascarpone ai porcini e tartufo nero
• Girasoli cacio, pere e pepe rosa

Secondi piatti (1 a scelta)

• Tagliata di angus ai porcini
• Nodino di vitello al forno
• Sella di chianina igp ai porcini
• Filetto di angus bardato al sagrantino
• Filetto di manzo al pepe verde
• Gran carrè di maialino al forno
• Maialino al forno
• Faraona in salmì aromatizzata alle erbette
• Grigliata mista con barbecue (manzo, agnello, suino)
• Tortino di verdure di stagione
• Indivia brasata
• Verdure miste gratinate
• Verdure croccanti
• Verdure grigliate
• Patate arrosto
• Insalatina mista sfiziosa

Dessert e bevande

• Dolce nuziale secondo preferenze
• Buffet dolci e frutta
• Panna cotta al croccante
• Torta mimosa
• Profiterole bianco e nero
• Creme caramel
• Mousse al cioccolato al profumo di menta e cocco
• Crema pasticcera
• Meringhe mignon alla panna
• Alzata di frutta di stagione
• Spiedini di frutta esotica
• Piccola pasticceria (mignonnette e bignolini)
• Vini DOC
• Caffè e digestivi
• Rosso di montefalco “terre de trinci”
• Grechetto dei colli martani “terre della custodia”
• Moscato d’asti fermentazione naturale “gianni doglia”