Buvette

• Bollinger
• Succhi di frutta e analcolici
• Acque minerali con erbe aromatiche, frutta e verdure

Isola

• Gran buffet con selezione di salumi e formaggi (pecorino di pienza, trentin grana 30 mesi castelamgno, raviggiolo, casera, caciocavallo, vezzena 30 mesi, branzi, lavarone 16 mesi, morlacco, bastardo del grappa, verde di montegalda)

Serviti con miele d’acacia, mostarde caserecce, mele, pere, zucca, confetture caserecce cioccolato e fichi, fragole e aceto balsamico, mele cotogne.

Pani

• Filone grani nostrani e lievito madre
• Pagnotta alla semola
• Tronchetto al farro e kamut
• Grissino integrale
• Tarallo all’olio
• Cialda croccante senza lievito.

Marinati
Giardiniera di peperone cipolla sedano e finocchio

Salumi al coltello
Prosciutto crudo di Parma

Piattini a passaggio

• Tartare di manzo giovane con uovo marinato e gel di pepe sarawak
• Purea di fava con cicoria e dadi di filetto di maialino da latte
• Crema di fagioli con padellata di cozze e vongole
• Chevice di pesci crudi con mango e bietola
• Baccalà mantecato all'olio extravergine con dado di polenta di storo
• Escapece di cappone e gallina con verdurine croccanti
• Morbidelle di manzo con polenta morbida al cucchiaio
• Lumaca bianca all’alloro e prezzemolo selvatico
• Focaccia salata all'olio di nanto con sale di maldon e rosmarino
• Crema di zucca dolce con padellata di ricciola e maggiorana

Seduti al tavolo

Antipasto

• Il moscardino di “casa dimitri”
• Crema di patata di montagna, pane saporito, moscardino in terracotta e olio all’aneto

Primo piatto

• Paccheri ai 5 pomodori con cremoso di burrata e basilico
• Riso al ragù bianco di jamon, cipolla dolce fondente e fondo di iberico

Secondo piatto

• Il tenero di vitello su crema di ceci e fave con padellata di friatelli e jus di foie gras

Buffet dei dolci

• Millefogliealla crea fatta in bellavista
• Riccio di frutta fresca meringa croccante
• Mousse a cioccolato bianco con cremoso di lampone
• Cremoso al cioccolato fondente
• Yougurt mango e nocciole
• Crostata alle mele e mandorle
• Insalatina di verdure e frutta con cremoso di zucca
• Degustazione di friandise dei nostri pasticceri
• Cannolo farcito al momento con crema alla vaniglia
• Bignè al cuore di cacao e fava tonka
• Frutta fresca in composizione