Aperitivo di Benvenuto

• Prosecco, acque aromatizzate, succhi alla frutta e selezione di
• stuzzicheria del territorio.
• Ar voltolini e supplì di riso.
• Verdure di stagione in tempura. Pecorino in pastella.
• Bombette alle verdure.
• Il Casaro
• Il Norcino
• Le Padelle
• Il Braciere
• Il Fornaio
• Il Forno

Antipasti

• Formaggi di varie stagionature a latte crudo di mucca,
• pecora e capra di provenienza locale; freschi con ricottine,
• burratine e bocconcini.
• Il Nonno Moro tagliato al coltello.
• La Sella di San Venanzo,
• Il Lombetto e Il Salame.
• Pollo San Bartolomeo con olive e capperi.
• Bocconcini di agnello e carciofi.
• Pulled pork con panino.
• Patate croccanti e pomodorino confit.
• Le strapazzate al tartufo.
• Guanciale e prugne.
• Polpettine di bovino al brandy.
• Mini hamburger con panino e salse abbinate.
• Tomino su crosta di pane a legna.
• Bocconcini di verdure di stagione.
• Mortadella e balsamico.
• Pane a lievitazione naturale cotto a legna.
• Panini special e grissini misti.
• Pizza realizzata su forno a legna in bellavista con ingredienti
• selezionati in base alla stagionalità dell'evento

Primi piatti

• Risotto “Acquerello” con melanzana arrostita, burrata liquida e
• polvere di barbabietola con Emozione.
• Risotto “Acquerello” con pere, gorgonzola dolce e
• caramello salato.
• Risotto “Acquerello” cacio e pepe con tartare di baccalà e sedano
• croccante.
• Tortello al piccione su fonduta di pecorino e la sua demi-glace.
• Bottone con guanciale croccante, tartufo e carciofi.
• Gnocchetti di rape rosse saltati con verdurine
• dell’orto su vellutata di zafferano.
• Taglierini al vino rosso saltati con Sella di San
• Venanzo e limone, su crema di piselli.
• Umbricelli fatti a mano al ragù del cortile con
• pomodorino confit e polvere di pomodoro.

Secondi piatti

• Faraona con mele allo zafferano e la sua demi-glace.
• La regina del cortile ai mirtilli.
• Filetto di semi brado con erbette e rete cotto a bassa temperatura.
• Filetto di semi brado in crosta con demi-glace alla birra.
• Sella di vitello bardata al lardo norcino con tartufo estivo.
• "Tenero" di suino umbro al frutto della passione su crema di carote.
• Patate croccanti al sale di Sagrantino.
• Cestino con insalata e frutta.
• Tortino ai sapori dell’orto.
• Foglia di verza con patate al rosmarino.
• Guscio di patate con broccoletti del Trasimeno.

Dessert e bevande

• Il Dolce Nuziale Con farcitura a piacimento
• Il gran buffet di golosità
• La frutta fresca
• La caffetteria e digestivi
• Le Bollicine per le congratulazioni