Aperitivo

• Drink di benvenuto con succhi, vino frizzante e prosecco Millesimato con tavoli di appoggio
• Cesto di frutta di stagione con ciliege fragole e frutta al boccone.
• Code di gamberi in salsa curry con ananas, mojito di spigola, praline di patate e pistacchi, mini sandwich al roastbeef e insalatina, tagliata di polpo, carpacci di pesce marinato al sale rosa dell’himalaya, boccaccetti di cruditè dei nostri campi con salsa allo yogurt/gaspacho, mandorle salate e olive.

Antipasti

• Mastro Casaro all’opera con lavorazione al momento a vista di treccine, cuoricini di ricotta crostino di farina integrale con pecorino e miele cubetti di formaggio canestrato della Daunia.
• Friggitoria in funzione con addetto: anelli di calamari, gamberi al panko, verdure in pastella
• Affettatrice manuale in funzione con addetto con Capocollo D.O.P. di Martina Franca al taglio con grissinoni di kamut, panzerottini artigianali fritti, Prosciutto crudo 3 corone di Parma alla morsa, selezione di puccette tipiche, focaccia al pomodorino, pizza al rosmarino, pettole salate aromatizzate alle erbe e assortite.
• Salmone Balik marinato al sale rosa dell’himalaya, crostone di pane tostato con stracciatella murgese e polpo arrosto su insalatina di sedano croccante con olio extra vergine d’oliva
• Selezione di delizie di mare crude dei nostri mari – ostriche - noci bianche - scampi crudi -tagliatella di mare (servite centro tavola–4 tipologie) con formaggio grana.

Primi piatti

• Scialatielli prezzemolati “senatore cappelli” al salto di bisque dei 3 crostacei ed il suo pezzo raguttato
• Fagottini ripieni al prosciutto crudo di montagna in fondente di canestrato e caviale di zucchine con pistilli di zafferano

Secondo piatto

• Tataki di tonno rosso al sesamo nero al taglio, code di gambero in capsula di pane bianco

Contorno: patate schiacciate speziate, flan di verdure

Dessert e bevande

• Buffet di frutta e dolci: Frutta di stagione-esotica-frutti di bosco(montata su specchi guarnita e decorata), fragolata all’arancia, insalata di frutta, pesche al vino, crepes suzettes e al cioccolato, carretto di gelati artigianali 4 gusti al cono, fontana di cioccolata con piccole praline (tartufi al cocco e cioccolato), millefoglie, mousse(4 gusti-fragola-passion fruit-cocco-2 cioccolati), profiterole 2 gusti, sacher, torta savarè, bignolata, pasticceria mignon, crostate di frutti di bosco, torta di ricotta, gianduiotto al cioccolato fondente e mango, tiramisù al caffè e anice, panna cotta e bavarese 3 gusti (pistacchio-nocciola-caffè).
• Torta nuziale