La Colombera

Aperitivo a buffet

• Cesto di pane assortito*, grissini artigianali e pane Carasau (1,3,11,12).
• Pizza gourmet* Brontarella ai cereali con mortadella, burrata e granella di pistacchi di Bronte (1,3,6,7,8,9,11).
• Pizza gourmet* Orticella al farro con verdure e fiordilatte (1,3,6,7,8,11).
• Pizza gourmet intergrale ai cereali con gorgonzola e salame piccante (1,3,6,7,8,11).
• Pizza gourmet semplice con farina ai cereali, pomodoro San Marzano e mozzarella di bufala (1,3,4,6,7,8,11).
• Sfogliatine assortite* (1,3,4,6,7,8,9,10,11).
• Focaccia farcita (1,3,7,10).
• Tagliere di formaggi con marmellate (7).
• Finger con spumoso di formaggi e crumble di prosciutto (1,2,3,4,7,8,11).
• Forma di grana in bellavista (3,7).
• Gorgonzola in bellavista con noci, miele e bruschette aromatizzate (1,7,8).
• Filetti di acciughe pastellati (1,4,6,12).
• Verdurine pastellate* (1).
• Ciuffi e anelli di calamaro fritti (1,2,4,14).
• Olive all’ascolana (1,3,4,6,7,9).
• Affettatrice con coppa nostrana e speck tirolese (12).
• Salame della Franciacorta al coltello (12).
• Crostone rustico* con pancetta e cipolle caramellate (1,12).

Antipasti

• Fettine di Marlin marinato con burro e crostone di pane rustico* (1,4,6,7,8,11).
• Insalatina di code di gambero e mango (2,12).
• Carpaccio di arista leggermente affumicato al legno di faggio con verdure croccanti (3,7,9,12).
• Strudel di sfoglia* alla valdostana e primizie di stagione (1,3,4,6,7,10).
  Flan dell’orto (3,7).
• Culatella dei colli parmensi con carciofi alla romana (9,12).

Primi piatti

• Risotto alla crema di zucca e salsiccia della Franciacorta (3,6,7,9,12).
• Scrigni cacio e pepe* al burro versato e lamelle di mandorle tostate (1,3,6,7,8,9,12).
• Cavatelli trafilati al bronzo con ragù di calamari (1,2,3,4,6,9,12,14).

Secondi piatti

• Filetto di branzino gratinato al pane aromatico con pomodorini, olive taggiasche e capperi (1,2,3,4,6,7,9,12,14).
• Sorbetto al limone (3,6,7,8,12).
• Tagliata alla Robespierre con patate dorate (6,9,12).
• Supreme di tacchino con salsa alle castagne* e crema di mais (1,3,6,7,8,9).

Dessert e bevande

• Torta nuziale a piani (1,3,7,8,10,11).
• Buffet di dolci e frutta (1,3,7,8,10,11).
• Cocktail analcolico alla frutta.
• Acqua minerale trattata gassata e naturale.
• Vino bianco e rosso Curtefranca selezione PNGroup (12).
• Spumante BRUT e Moscato selezione PNGroup (12) con i dolci.
• Caffè.

Aperitivo a buffet

• Cesto di pane assortito, grissini artigianali e pane Carasau (1,3,11,12).
• Pizza gourmet Brontarella ai cereali con mortadella, burrata e granella di pistacchi di Bronte (1,3,6,7,8,9,11).
• Pizza gourmet Orticella al farro con verdure e fiordilatte (1,3,6,7,8,11).
• Pizza gourmet integrale ai cereali con gorgonzola e salame piccante (1,3,6,7,8,11).
• Pizza gourmet semplice con farina ai cereali, pomodoro San Marzano e mozzarella di bufala (1,3,4,6,7,8,11).
• Sfogliatine assortite (1,3,4,6,7,8,9,10,11).
• Focaccia farcita (1,3,7,10).
• Tagliere di formaggi con marmellate (7).
• Finger con spumoso di formaggi e crumble di prosciutto (1,2,3,4,7,8,11).
• Forma di grana in bellavista (3,7).
• Gorgonzola in bellavista con noci, miele e bruschette aromatizzate (1,7,8).
• Filetti di acciughe pastellati (1,4,6,12).
• Verdurine pastellate (1).
• Ciuffi e anelli di calamaro fritti (1,2,4,14).
• Olive all’ascolana (1,3,4,6,7,9).
• Affettatrice con coppa nostrana e speck tirolese (12).
• Salame della Franciacorta al coltello (12).
• Crostone rustico con pancetta e cipolle caramellate (1,12).

Antipasti

• Fettine di tonno con crostone integrale e spuma di burro (1,4,6,7,8,11).
• Cocotte di gamberi alla tropicale (2,12).
• Millefoglie di lombo cotto a bassa temperatura con julienne di verdure croccanti all’olio EVO (9,12).
• Pasta sfoglia con fondente ai formaggi (1,3,4,6,7,8,10).
• Tortino alle primizie di stagione (3,7).
• Culatella dei colli parmensi con giardiniera (9,12).

Primi piatti

• Risotto al Franciacorta e scaglie di bagoss (3,6,7,9,12).
• Casoncelli della tradizione alla bresciana con burro fuso e salvia (1,3,7,8).
• Pacchero di grano duro con ceci, cozze e pomodoro San Marzano (1,2,3,4,6,9,12,14).

Secondi piatti

• Involtino di pesce spada con panure, provola affumicata e caponata di verdure alla mediterranea (1,2,3,4,6,7,9,12,14).
• Sorbetto al limone (3,6,7,8,12).
• Tagliata alla Robespierre con patate dorate (6,9,12).
• Morbido di vitello in gremolada di erbe aromatiche con crema di mais (6,9,12).

Dessert e bevande

• Torta nuziale a piani (1,3,7,8,10,11).
• Buffet di dolci e frutta (1,3,7,8,10,11).
• Cocktail analcolico alla frutta.
• Acqua minerale trattata gassata e naturale.
• Vino bianco e rosso Curtefranca selezione PNGroup (12).
• Spumante Brut e Moscato selezione PNGroup (12) con i dolci.
• Caffè.

Aperitivo a buffet

• Cesto di pane assortito, grissini artigianali e pane Carasau (1,3,11,12).
• Pizza gourmet Brontarella ai cereali con mortadella, burrata e granella di pistacchi di Bronte (1,3,6,7,8,9,11).
• Pizza gourmet Orticella al farro con verdure e fiordilatte (1,3,6,7,8,11).
• Pizza gourmet integrale ai cereali con gorgonzola e salame piccante (1,3,6,7,8,11).
• Pizza gourmet semplice con farina ai cereali, pomodoro San Marzano e mozzarella di bufala (1,3,4,6,7,8,11).
• Sfogliatine assortite (1,3,4,6,7,8,9,10,11).
• Focaccia farcita (1,3,7,10).
• Tagliere di formaggi con marmellate (7).
• Finger con spumoso di formaggi e crumble di prosciutto (1,2,3,4,7,8,11).
• Forma di grana in bellavista (3,7).
• Gorgonzola in bellavista con noci, miele e bruschette aromatizzate (1,7,8).
• Filetti di acciughe pastellati (1,4,6,12).
• Verdurine pastellate (1).
• Ciuffi e anelli di calamaro fritti (1,2,4,14).
• Olive all’ascolana (1,3,4,6,7,9).
• Affettatrice con coppa nostrana e speck tirolese (12).
• Salame della Franciacorta al coltello (12).
• Crostone rustico con pancetta e cipolle caramellate (1,12).

Antipasti

• Lingotto di salmone affumicato con cuore di robiola e granella di pistacchi (1,4,6,7,8,11).
• Vaporata con gamberi e frutta esotica (2,12).
• Petto di tacchinella in carpaccio con cavolo cappuccio e scaglie di grana (3,7,9,12).
• Tronchetto sfoglia all’articiocca (1,3,4,6,7,8,10).
• Sformatino saporito alle verdure* (3,7).
• Culatella dei colli parmensi con giardiniera (9,12).

Primi piatti

• Risotto con porcini e formaggella di montagna (3,6,7,9,12).
• Morbidezze ripiene alla ricotta ed erbette, burro versato e pancetta croccante (1,3,6,7,8,10).
• Mezzo pacchero di pasta fresca con pesce spada alla mediterranea (1,2,3,4,6,9,12,14).

Secondi piatti

• Filetto di San Pietro farcito al fior di latte su crema di broccoletti e crumble di olive tostate (1,2,3,4,6,7,9,12,14).
• Sorbetto al limone (3,6,7,8,12).
• Tagliata alla Robespierre con patate dorate (6,9,12).
• Lombata di maialino cotto al punto rosa con polenta taragna e salsa al rosmarino (6,7,9,12).

Dessert e bevande

• Torta nuziale a piani (1,3,7,8,10,11).
• Buffet di dolci e frutta (1,3,7,8,10,11).
• Cocktail analcolico alla frutta.
• Acqua minerale trattata gassata e naturale.
• Vino bianco e rosso Curtefranca selezione PNGroup (12).
• Spumante Brut e Moscato selezione PNGroup (12) con i dolci.
• Caffè.

Aperitivo a isole

Isola del pane:

• Cesto di pane assortito, grissini artigianali e pane Carasau (1,3,11,12).
• Pizza gourmet Brontarella ai cereali con mortadella, burrata e granella di pistacchi di Bronte (1,3,6,7,8,9,11).
• Pizza gourmet Orticella al farro con verdure e fiordilatte (1,3,6,7,8,11).
• Pizza gourmet integrale ai cereali con gorgonzola e salame piccante (1,3,6,7,8,11).
• Pizza gourmet semplice con farina ai cereali, pomodoro San Marzano e mozzarella di bufala (1,3,4,6,7,8,11).
• Trecce di sfoglia alla paprika (1,3,7,8,11).
• Sfogliatine assortite (1,3,4,6,7,8,9,10,11).
• Focaccia farcita (1,3,7,10).

Isola dei formaggi:

• Forma di grana in bellavista (3,7).
• Finger food fantasia dello chef (1,4,6,7,8,10,12).
• Tagliere di formaggi con marmellate (7).
• Gorgonzola in bellavista con noci, miele e bruschette aromatizzate (1,7,8).
• Mozzarella di bufala con pomodorini secchi e olive taggiasche (7,12).

Isola dei fritti:

• Polpettine di melanzane e scamorza (1,2,3,4,6,7,9,14).
• Fiori di zucca fritti (1,2,3,4,5,6,7,8,9,12,13,14).
• Verdurine pastellate (1).
• Olive all’ascolana (1,3,4,6,7,9).
• Astragali di pollo fritti (1,3,6,7,9,10,11).

Isola dei salumi:

• Affettatrice Berkel con culatella dei colli parmensi, speck tirolese, e arista leggermente affumicata, coppa e salame di Franciacorta (12).
• Crostone rustico con pancetta e cipolle caramellate (1,12).

Isola del pesce:

• Salmone affumicato con veletta di pane (1,4).
• Finger di merluzzo fritti con salsa tartara (1,2,4,7,9,12,14).
• Ciuffi di calamaro fritti (1,2,4,12,14).
• Filetti di acciughe pastellati (1,4,6,12).

Antipasti

• Riccioli di calamaro su vellutata ai broccoletti e trito di pomodori secchi, olive di Taggia e capperi (4,12,14).
• Petali di manzo marinato con scaglie di pecorino, rucola e mandorle tostate (7,8).
• Flan di patate e verdure* su cremoso di formaggi (3,7).

Primi piatti

• Risotto agli agrumi con gremolada di pesce aromatizzato alle erbe (2,3,4,6,7,9,12,14).
• Fusillone di Gragnano con fonduta e trifolata di porcini (1,3,6,7,9).

Secondi piatti

• Trancio di spigola del Mediterraneo su guazzetto di ceci e cozze e dressing al basilico (1,2,3,4,6,9,12,14).
• Sorbetto al limone (3,6,7,8,12).
• Fondente di vitello alla rovatese con crema di mais (1,4,6,7,9,10).

Dessert e bevande

• Torta nuziale a piani (1,3,7,8,10,11).
• Buffet di dolci e frutta (1,3,7,8,10,11).
• Cocktail analcolico alla frutta.
• Acqua minerale trattata gassata e naturale.
• Vino bianco e rosso Curtefranca selezione PNGroup (12).
• Spumante Brut e Moscato selezione PNGroup (12) con i dolci.
• Caffè.

Aperitivo a isole

Isola del pane:

• Cesto di pane assortito, grissini artigianali e pane Carasau (1,3,11,12).
• Pizza gourmet Brontarella ai cereali con mortadella, burrata e granella di pistacchi di Bronte (1,3,6,7,8,9,11).
• Pizza gourmet Orticella al farro con verdure e fiordilatte (1,3,6,7,8,11).
• Pizza gourmet integrale ai cereali con gorgonzola e salame piccante (1,3,6,7,8,11).
• Pizza gourmet semplice con farina ai cereali, pomodoro San Marzano e mozzarella di bufala (1,3,4,6,7,8,11).
• Trecce di sfoglia alla paprika (1,3,7,8,11).
• Sfogliatine assortite (1,3,4,6,7,8,9,10,11).
• Focaccia farcita (1,3,7,10).

Isola dei formaggi:

• Forma di grana in bellavista (3,7).
• Finger food fantasia dello chef (1,4,6,7,8,10,12).
• Tagliere di formaggi con marmellate (7).
• Gorgonzola in bellavista con noci, miele e bruschette aromatizzate (1,7,8).
• Mozzarella di bufala con pomodorini secchi e olive taggiasche (7,12).

Isola dei fritti:

• Polpettine di melanzane e scamorza (1,2,3,4,6,7,9,14).
• Fiori di zucca fritti (1,2,3,4,5,6,7,8,9,12,13,14).
• Verdurine pastellate (1).
• Olive all’ascolana (1,3,4,6,7,9).
• Astragali di pollo fritti (1,3,6,7,9,10,11).

Isola dei salumi:

• Affettatrice Berkel con culatella dei colli parmensi, speck tirolese, e arista leggermente affumicata, coppa e salame di Franciacorta (12).
• Crostone rustico con pancetta e cipolle caramellate (1,12).

Isola del pesce:

• Salmone affumicato con veletta di pane (1,4).
• Finger di merluzzo fritti con salsa tartara (1,2,4,7,9,12,14).
• Ciuffi di calamaro fritti (1,2,4,12,14).
• Filetti di acciughe pastellati (1,4,6,12).

Antipasti

• Fettine di marlin marinato con burro alle mandorle e crostone di pane ai 5 cereali (1,4,6,7,8,11).
• Finissima di vitello al punto rosa con verdure marinate e scaglie di grana (3,7,9,12).
• Scrigno di sfoglia con sauté di carciofi (1,3,4,6,7,8,10).

Primi piatti

• Risotto al cavolo viola e crema di robiola ai due latti (3,6,7,9).
• Conchiglioni di grano duro con gamberi e verdure julienne (1,2,4,6,9,12,14).

Secondi piatti

• White cod gratinato alle verdure e pane su crema parmentier e olio aromatico (1,2,3,4,6,7,8,9,12,14).
• Sorbetto al limone (3,6,7,8,12).
• Guancialino di maiale brasato con polenta e biete spadellate (6,7,9,10,12).

Dessert e bevande

• Torta nuziale a piani (1,3,7,8,10,11).
• Buffet di dolci e frutta (1,3,7,8,10,11).
• Cocktail analcolico alla frutta.
• Acqua minerale trattata gassata e naturale.
• Vino bianco e rosso Curtefranca selezione PNGroup (12).
• Spumante BRUT e Moscato selezione PNGroup (12) con i dolci.
• Caffè.

Aperitivo a isole

Isola del pane:

• Cesto di pane assortito, grissini artigianali e pane Carasau (1,3,11,12).
• Pizza gourmet Brontarella ai cereali con mortadella, burrata e granella di pistacchi di Bronte (1,3,6,7,8,9,11).
• Pizza gourmet Orticella al farro con verdure e fiordilatte (1,3,6,7,8,11).
• Pizza gourmet* integrale ai cereali con gorgonzola e salame piccante (1,3,6,7,8,11).
• Pizza gourmet semplice con farina ai cereali, pomodoro San Marzano e mozzarella di bufala (1,3,4,6,7,8,11).
• Trecce di sfoglia alla paprika (1,3,7,8,11).
• Sfogliatine assortite* (1,3,4,6,7,8,9,10,11).
• Focaccia farcita (1,3,7,10).

Isola dei formaggi:

• Forma di grana in bellavista (3,7).
• Finger food fantasia dello chef (1,4,6,7,8,10,12).
• Tagliere di formaggi con marmellate (7).
• Gorgonzola in bellavista con noci, miele e bruschette aromatizzate (1,7,8).
• Mozzarella di bufala con pomodorini secchi e olive taggiasche (7,12).

Isola dei fritti:

• Polpettine di melanzane e scamorza (1,2,3,4,6,7,9,14).
• Fiori di zucca fritti (1,2,3,4,5,6,7,8,9,12,13,14).
• Verdurine pastellate (1).
• Olive all’ascolana (1,3,4,6,7,9).
• Astragali di pollo fritti (1,3,6,7,9,10,11).

Isola dei salumi:

• Affettatrice Berkel con culatella dei colli parmensi, speck tirolese, e arista leggermente affumicata, coppa e salame di Franciacorta (12).
• Crostone rustico con pancetta e cipolle caramellate (1,12).

Isola del pesce:

• Salmone affumicato con veletta di pane (1,4).
• Finger di merluzzo fritti con salsa tartara (1,2,4,7,9,12,14).
• Ciuffi di calamaro fritti (1,2,4,12,14).
• Filetti di acciughe pastellati (1,4,6,12).

Antipasti

• Involtini di tonno affumicato con crema di formaggio fresco, insalatina e condimento invernale (4,7,8,12).
• Spalla di San Secondo con tricolore di verdure marinate e mini-croissant salato al grana (1,3,7,8,9,10,12).
• Tortino caldo ai sapori dell’orto su cremoso di formaggi (3,7).

Primi piatti

• Risotto cacio e pepe con carciofi croccanti (3,6,7,9).
• Calamarata alla crema di pistacchi con pesce spada e pomodorini canditi (1,2,4,6,8,9,12,14).

Secondi piatti

• Roulade di salmone ripieno ai broccoletti e provola affumicata, tris di verdure e pestato alla mediterranea (2,4,6,7,9,12,14).
• Sorbetto al limone (3,6,7,8,12).
• Morbido di manzo al Curtefranca DOC con purea di patate al rosmarino (6,7,9,10,12).

Dessert e bevande

• Torta nuziale a piani (1,3,7,8,10,11).
• Buffet di dolci e frutta (1,3,7,8,10,11).
• Cocktail analcolico alla frutta.
• Acqua minerale trattata gassata e naturale.
• Vino bianco e rosso Curtefranca selezione PNGroup (12).
• Spumante BRUT e Moscato selezione PNGroup (12) con i dolci.
• Caffè.