Fito, nasce in un contesto naturale all'interno del Castello Pasquini di Castiglioncello, a due passi dalla bellissima Baia del Quercetano.

Quietamente coinvolgente e rassicurante Fito invita, chi varca la sua soglia, a intraprendere un viaggio in cui la relazione tra cibo, nutrizione, etica, ecologia ed economia è tenuta insieme dalla poesia e dall’estetica del luogo stesso.

{ecologia}

Ecologico, Fito diventa luogo promotore del pensiero Plant Based, della cucina vegetale, del consumo non-cruento che rappresentano la scelta più ecologica, poiché riducono drasticamente le emissioni e l’inquinamento legate alla produzione, consumo e distribuzione della carne.

{la ristorazione}

La proposta culinaria rappresenta un incentivo ad attuare quotidianamente scelte più consapevoli e dimostrare la loro fattibilità. In fieri l’idea di ricerca culinaria, sperimentazione e approfondimento continuo con l’intento di riscoprire e proporre antiche usanze, come l’utilizzo ed il consumo di piante spontanee. Fito mira alla costruzione di forti relazioni di lavoro con i fornitori, in modo da supportare e stimolare l’economia agricola (ecologica e sostenibile) locale.

{sinergia}

Grazie alla particolarità del progetto, Fito non si sovrappone ad altre attività economiche, culturali e di ristorazione già presenti sul territorio. Inoltre il suo concept d’avanguardia, fortemente artistico ed estetico, intende relazionarsi con la storia e l’operato della Fondazione Armunia, con la quale Fito collaborare sinergicamente per rendere il Castello Pasquini ed il parco circostante un luogo ricco di esperienze, ispirazione e con un filo conduttore comune: l’emancipazione attraverso l’esperienza estetica, il dialogo e la circolazione di idee e offerta creativa. Fito si immagina di camminare insieme alla Fondazione Armunia, realtà virtuose del territorio come il Museo di Storia Naturale di Villa Pertusati a Rosignano Marittimo ed al Comune di Rosignano Marittimo stesso, attraverso una serie di attività proprie e collaborative, mirate a tessere relazioni internamente al parco ed esternamente sul territorio; si pone perciò l’obiettivo di contribuire alla vita del Parco ed al sostegno dell’economia locale, attirando anche il grande pubblico e concentrandosi sulla capacità di recepire le minoranze ed i loro richiami.

{le quattro stagioni}

Restando aperto tutto l’anno, Fito garantisce inoltre un servizio alla comunità, autoctona e non, anche nei mesi invernali, tramite l’organizzazione e programmazione di eventi compatibili con gli spazi ed in linea con il concept a cui il progetto fa fede: includere, far riflettere, fabbricare ricordi.