Aperitivo

• Flûte di benvenuto
• Croissant salati
• Cocktail analcolico, succhi di frutta, prosecco di valdobbiadene, acqua naturale e gassata
• Lonza alla monferrina, vitello tonnato, peperoni con tonno, battuta di fassone, insalata russa, antipasto piemontese, pesce spada e salmone marinati, gamberi in salsa rosa, trancio di anguilla marinata
• Taglieri misti di salumi e selezione di formaggi in abbinamento a marmellate, miele e aceto balsamico - focaccia con il lardo e focaccia al rosmarino - spiedini pomodoro e mozzarella
• Torte salate su base pancarrè: morbida con tonno, al salmone, al prosciutto - salmone intero al forno con salse - pizzette di sfoglia, panini mignon farciti e mini hamburger, frittatine, gorgonzola e sedano
• Fantasia di stuzzichini fritti: gamberi, spinacini e bastoncini, mozzarella in carrozza, calamari, peperoni al formaggio, olive all’ascolana, gemme di grano - polpetta di pollo e zafferano

Antipasto

• Antipasto di terra

Primi piatti

• Risotto al castelmagno e punte d’asparagi oppure cavatelli pomodoro cozze e vongole veraci - agnolotti al salto

Secondi piatti

• Arrosto di vitello al barolo con contorno di stagione

Dessert e bevande

• Frutta di stagione - bicchierini finger food dolci
• Torta degli sposi classica a scelta tra:
• Torta Zurigo, all’amaretto, torronata, alla frutta, alle fragole, al pistacchio, ai tre cioccolati, cioccolato e pere
• Vini in bottiglia
• Cascina bianca Roero Arneis docg - cascina bianca Langhe dolcetto DOC - cascina bianca Barbera d’Alba doc - spumante brut abbazia - spumante dolce gran dessert abbazia
• Caffè e selezione di grappe e liquori
• Acqua naturale e gassata

Aperitivo di benvenuto

• Le acque aromatizzate (Lime & menta, anguria & tonica, limone & salvia), Il cocktail di frutta (Arancia ananas lampone), iL the freddo (Agrumi & frutti tropicali
• Isola dei salumi
  Il carrello del crudo di cuneo tagliato al coltello; selezione di focacce gourmet; composta di pere, lardo e miele; mortadella igp con mozzarella di bufala e pistacchi di bronte; baroletta con marmellata di cipolle caramellate
• Isola della terra
  Il sushi di fassone piemontese accompagnato da confetture e panure di frutta secca; peperoni gialli e rossi stratificati con vellutata di acciughe; bon bon di vitello tonnato
• Isola dei formaggi
  La torta di gorgonzola e pistacchi da mangiare al cucchiaio; la selezione dei formaggi ovini, caprini e vaccini; selezione di mieli e marmellate
• Isola del mare
  Gamberi profumati alla paprika su humus di ceci; mini tacos di tartare di tonno con crema di yogurt greco; polipo in oliocottura, crema di burrata e pomodorini
• Isola vegetariana
  Mini flan di carciofi e fonduta di blu di mucca; polpettina di verdura accompagnata da salsa bbq; rocher alle nocciole con caprino e riduzione ai frutti di bosco
• Fritture a passaggio
  Bombetta pugliese; frittelle con zucchine e gamberetti; verdure pastellate; gambero croccante; funghi porcini fritti

Antipasto (uno a scelta)

Carpaccio di fassona grigliata, crema di castelmagno e porcini spadellati; battuta di fassone, crumble di nocciole e spuma alla senape; spiedino di polipo, purea di carote, crema di burrata e basilico; salmone marinato alla barbabietola, robiola, sedano verde e mela; fiore di zucca ripieno di ricotta, patate, timo e menta su crema di parmigiano

Primi piatti (uno a scelta)

Riso carnaroli porcini e gel di prezzemolo; riso carnaroli mantecato con mascarpone e lime, crudo di gambero marinato agli agrumi; agnolotti sugo d’arrosto, spuma di parmigiano e polpettine di carne; paccheri con spada, crema di pomodorini gialli e melanzane fritte; maltagliati con ragu di coniglio e peperoni

Secondi piatti (uno a scelta)

• Guancetta di maiale cbt marinata alla birra; filetto di fassone con crema di porcini; patate al forno e giardinetto di verdure

Dessert e bevande

• Prosecco millesimato riva dei frati; chardonnay e barbera d’asti cantina carlindepaolo; nebbiolo langhe cantina chicco; acqua san bernardo
• Dolci
• Torta nuziale
• Buffet di dolci