Buffet di aperitivi disposto ad isole

Aperitivi e cocktails: mix alla frutta alcolici ed analcolici, Proseccodi Valdobbiadene, Spritz, Bellini, Baby Mojito

Il fuoco: selezione di fritture di terra e mare

Il mare: insalatina di piovra e patate, carpaccio di salmone, insalatinedel pescatore con molluschi e verdure, tartine di mare, vol au vent concreme morbide aromatizzate, degustazione di sushi

La terra: angolo rustico con cascata di salumi misti e gnocchetti fritti,cesti di pani con selezione di formaggi e confetture, fantasia di bruschettemediterranee, tartine e bocconcini salati dorati al forno

L’aria: assortimento di canapés su specchi, briselline alla spuma diformaggi e fegatini, torte salate assortite, trionfo di finger food, mozzarelline e bocconcini di bufala in latte

Antipasto

Certino in sfoglia croccante di Parmigiano reggiano coninsalatina tiepida ai funghi porcini freschi in salsa di burro fuso eMartini bianco

Delizia dorata al forno con riccioli di burro e culatello di Zibello in salsina di asparagi

Primi piatti

Risotto sfumato allo champagne in crema di zucchine e porro con dadolata di bacon scottato al tegame e fiore di zucca in tempura

Crespella di ricotta di bufala profumata al tartufo bianco congrattuggiata di frutta secca in specchio di zafferano e radicchio tardivo

Secondi piatti e contorni

Tagliata di manzo alle fini erbe con pepe rosa e olio extravergine dei Colli in letto di rucola e cigliegini con scaglie saporite di Parmigiano e mandorle salate

Straccetti di vitello alle fini erbe in riduzione di aceto balsamico di Modena e giardinetto saporito
Soffiatino di melanzane dal cuore ripieno

Creme fredde

Sorbetto al cioccolato bianco e peperoncino
Crema fredda ai frutti di bosco e lime

Dolce e bevande

Trionfo di dolci a buffet: Fantasie del pasticcere in finger food alle cinque creme e cinque frutte, Dolci al cucchiaio, Semifreddi e pralineria, Torte e gateux in fantasia, Buffet di confetti

Wedding cake

Open bar

In caso di intolleranze o allergie prepariamo menù "paralleli" identici a quelli proposti con i dovuti ingredienti e accorgimenti.

Buffet di aperitivi disposto ad isole

Aperitivi e cocktails: mix alla frutta alcolici ed analcolici, Proseccodi Valdobbiadene, Spritz, Bellini, Baby Mojito

Il fuoco: selezione di fritture di terra e mare

Il mare: insalatina di piovra e patate, carpaccio di salmone, insalatinedel pescatore con molluschi e verdure, tartine di mare, vol au vent concreme morbide aromatizzate, degustazione di sushi

La terra: angolo rustico con cascata di salumi misti e gnocchetti fritti,cesti di pani con selezione di formaggi e confetture, fantasia di bruschettemediterranee, tartine e bocconcini salati dorati al forno

L’aria: assortimento di canapés su specchi, briselline alla spuma diformaggi e fegatini, torte salate assortite, trionfo di finger food,mozzarelline e bocconcini di bufala in latte

Antipasto

Entrèe vellutata profumata al basilico e olio extravergine con gamberoneal vapore

Mazzancolle reali dell'Adriatico in letto di funghi porcini e novelle increma di latte al sale nero

Primi piatti

Crespella in salsa delicata di zucca con fonduta di formaggio dolce especchio di capesante al burro

Conchiglia di risotto sfumato al brandy con salsa di cuori di carciofo efrutti di mare bianchi

Gnocchetti all'ortica con pere caramellate allo zucchero di canna ebaccalà in crosta di sesamo

Secondi piatti e contorni

Seppioline gratinate in agrodolce con salsa all'arancia

Portafoglio di branzino e radicchio di Chioggia dal cuore ripieno in pastafillo e sfoglia croccante al nero di seppia

Tortino morbido di ricotta e spinaci al burro

Caponatina di verdure alla piastra

Creme fredde

Sorbetto al pistacchio di Bronte

Crema ghiacciata al pompelmo rosa e vodka

Dolce e bevande

Trionfo di dolci a buffet: Fantasie del pasticcere in finger food alle cinque creme e cinque frutte, Dolci al cucchiaio, Semifreddi e pralineria, Torte e gateux in fantasia, Buffet di confetti

Wedding cake

Open bar

In caso di intolleranze o allergie prepariamo menù "paralleli" identici a quelli proposti con i dovuti ingredienti e accorgimenti.

Cocktail di benvenuto

Prosecco Valdobbiadene , Bellini, spremute fresche, analcolici, acqua minerale, cocktail vari: Martini, Spritz aperol e campari, americano...

Buffet

Tartare di tonno all'erba cipollina e capperi di Pantelleria avvolta in sfoglia di zucchina
Coni di brisee con mousse di ricotta aromatizzata alle acciughe e capperi
Medaglioni d'astice su crostini al nero
Tartellette di frolla salata con melanzane viola marinate alla cipolla di Tropea
Pomodorini pachino ripieni con brunoise al formaggio asiago
Scampetti sgusciati in "saor" di pinoli e uvetta

Il fritto espresso:
Fiori di zucca, julienne di zucchina, bastoncini di melanzana, tempera all'Italiana di terra e mare,foglie di salvia, anelli di calamaro, rombetti di milanese di pollo,frittura di pesce, polpettine di vitello al sesamo, schie con crema di mais al cucchiaio


Prosciutto di montagnana 18 mesi con composizione di spiedini di frutta
Lardo di Patanegra su zoccoletti di pane
Briselline e torte salate a cubetti
Salumi misti in mosaico con pani rustici e grana a scaglie
Sott'olio con asparagi, carciofi, peperoni.....

L'angolo dei formaggi freschi con ricottine, trecce di mozzarella, le burrate....in abbinamento a confetture e miele

Voul au vents,tramezzini in fantasia,pizzette e sfogliatine ripiene

Angolo del pesce crudo con scampi, branzino, San Pietro, tartara di tonno e salmone con salsine e crostini

Antipasti

Insalata di mare all'olio aromatizzata all'arancio su conchiglie di capasanta

I bocconcini di vitello al curry di madras con riso Venere al cocco
Le capesante del mediterraneo gratinate con salsa al Martini dry e riso basmati
I gamberoni imperiali in millefoglie di patate e germogli di soia
L'alzata di salmone marinato all'aneto con toast melba
Il carpaccio di manzo con crescione e scaglie di parmigiano ed emulsione di limone
I cubetti di manzo alla bourguignonne
I fiori di zucca farciti con taleggio e acciughe su salsa di carote e zenzero aromatizzati con salsa allo zenzero
I pomodori a grappolo farciti con soufflé al formaggio

Primi piatti

Riso carnaroli mantecato con crostacei (granchio,astice,gamberoni) fiori di zucca e pistilli di zafferano

Taglierini lavorati con granseola e capesante serviti nel guscio

Tortelloni di sfoglia al nero di seppia dal cuore ripieno di salmone al fumo e rucola fresca al pepe rosa

Crespella di ricotta di bufala con pesto di astice e curry aromatizzata alla menta

Gnocchetti di patate con punte di asparagi e mazzancolle - medaglioni al granchione con pomodorini ciliegia al basilico fresco

Secondi piatti

Filetto di orata dell'Adriatico in crosta di patate
gamberoni imperiali di Sicilia e salsina olandese

Filetto di branzino al cartoccio

Poker di mare al tegame

Gamberoni scottati al tegame in letto di porcini e fantasie del bosco in salsa al Martini Dry e burro fuso

Fagottini del pescatore in crosta di pasta fillo dal cuore ripieno di molluschi e tranci di mare

Cernia,branzino,dentice,orata (a seconda del periodo) al forno in salsa di alloro ed erbette/acquapazza/pomodorini ed olive

Patate al forno e verdure alla grigliaGiardinetto di verdure al vaporeVerdure fresche di stagione

Dolci e bevande

Sorbetto alla frutta

Torta nuziale a piani (wedding cake)

Gran buffet di dolci, creme, cioccolate, bicchierini di semifreddo, gelato e pasticceria

Composizione di frutta e frutta esotica tagliata a vista con ghiaccio

Caffè ed open bar luminoso

Vini in abbinamento alle pietanze

Antipasto

(Isole a tema)

Mix alla frutta alcolici ed analcolici, Prosecco
di Valdobbiadene, Spritz, Bellini, Baby Mojito.
Il Fuoco: Selezione di fritture di terra e mare in bellavista
Il Mare: insalatina di piovra e patate, carpaccio di salmone, insalatine del pescatore con molluschi e verdure, tartine di mare, voul au vent con
creme morbide aromatizzate
La Puglia: le burrate fior di latte con i taralli ai tre colori, il pecorino delle Murge ed il caciocavallo con miele e confetture, il capocollo ed i salametto di asino,il guanciale di Saeto alle erbette con cesti di pani tipici
La Terra: angolo rustico con cascata di salumi misti e gnocchetti fritti, cesti di pani con selezione di formaggi e confetture, fantasia di bruschette
mediterranee, tartine e bocconcini salati dorati al forno, mousse di baccalà mantecato alla vicentina con crostini
La Toscana: Il grande vecchio di Montefollonico, il prosciutto crudo in morsa, il Marzolino del Chianti,la ricotta di Pecora pistoiese e le delizie miste delle colline senesi
L'Aria: Assortimento di Canapes su specchi,Briselline alla spuma di
formaggi e fegatini, torte salate assortite, trionfo di finger food alle tre cotture,fantasie del forno in monoporzione
Ferrara: l’angolo rustico di pinzini fritti e mosaico di salumi misti, il pasticcino alla moda estense aromatizzato al tartufo, i mignonnes al ragù bianco e pasta al biscotto, flan di zucca e parmigiano in bicchierini, il melone a palline con crudo di Parma, scaglie di Grana Padano e Parmigiano Reggiano 12 mesi e 24 mesi
Le Isole Lontane: degustazione di sushi, monoporzioni con frutta e pesce crudo, mix dall’india alla cannella e zafferano con bocconcini dorati di mare e terra,insalatine di lamponi ed avocado con cetrioli e gamberoni e granchio, involtini in fantasia con creme di formaggi e mele verdi,ananas e lime, pesce crudo in ghiaccio (aggiunta € 5,00 per persona)

Il servizio al tavolo

Antipasti

Gamberone in abbraccio di Lardo di Colonnata alle erbe aromatiche con cuore di burrata e lacrima di extravergine su mousse di pisellini verdi con crostini al forno
Flan di fiori di zucchine su fonduta di formaggi dolci e riccioli di pancetta croccante

Primi piatti
Risotto Carnaroli superiore mantecato al prosecco di Treviso con salsa alle punte di asparagi e crema alla robiola e cappasanta al burro fuso

Crespella dorata al forno dal cuore ripieno di ricotta di bufala e funghi porcini freschi con mousse all’astice e salmone al fumo

Gnocchetti verdi di patate dolci in fantasia di pere caramellate e roquefort profumati ai pistilli di zafferano su letto di rucola

Secondi piatti
Il cartoccio di pasta fillo con branzino dell’adriatico e verdure in fantasia aromatizzato al pepe rosa

Tagliata di chianina in media cottura con glassa di aceto balsamico di Modena in riduzione e pomodorini Pachino al basilico in foglia

Dessert e Bevande
Mix di bicchierini alle sette creme e sette frutte

Mosaico di frutta in ghiaccio e frutta esotica

Le dolcezze al cucchiaio: la crema di mascarpone al cacao 80%, la mousse al cioccolato bianco, le meringhe con panna fresca, il tiramisù, la zuppa inglese, la crema all’amaretto e nocciole tostate allo zucchero

La panna cotta ai frutti di bosco e caramello con pistilli di vaniglia

Il creme caramel alla cannella
La piccola pasticceria lievitata aromatizzata
La cioccolateria, i tartufi e le fondute
La degustazione di cioccolato a scaglie
I sorbetti alla frutta e i bicchierini di gelato e semifreddo

I cioccolatini dal cuore ripieno

Wedding Cake

Degustazione di amari, digestivi, grappe e liquori
caffè espresso e caffè all’americana

Vini in abbinamento alle pietanze da selezionare a seconda delle zone di preferenza e delle etichette

€ 90,00-95,00-100,00 per persona (Prezzo All Inclusive)*

*Nel pacchetto all inclusive che proponiamo sono compresi tutti i servizi inerenti al ricevimento completo.