Aperitivo di benvenuto

• Cracker della casa con ricotta, tartare di gambero bianco e menta.
• Frittelle con acciughe e semi di finocchietto selvatico e noci.
• Bruschetta di grani antichi con filetti di sgombro, tapenade e ciliegino confit.
• Bigne con spuma di mortadella e pistacchio.
• Parmigiana di melanzana al cucchiaio.
• Praline di spinaci con uva passa e polvere di olive nere.
• Biscotti salati e frutta fresca.

Antipasto

• Bancarelle dei fritti preparati a vista: coppo di verdure e salvia in pastella,
  Panelle di ceci con limone e pepe nero,
  Arancino allo zafferano con ragù di triglia e finocchietto.
• Altri banchi di produzione a vista: scottata di tonno con cipolletta,
  Rosticciata di polpo con crema di ceci e pomodorino secco,
  Frittura di paranza, pancetta a lenta cottura con crema di patate e miele agli agrumi e rosmarino, salsiccia di bufala e miele piccante.
• Finger food: spada affumicato in casa con spinacino croccante e miele agli agrumi, roast beef con misticanza, scaglie di ragusano dop e olio evo, burrata di bufala ragusana con cozze, pomodorino confit e chips di patat, ecaponata siciliana con "capputtedda".
• Dal casaro: cheese cake di ricotta al forno con cipolla caramellata e polvere di olive nere, treccione di mozzarella, provola fresca, ragusano dop "grigliato" a vista, tuma persa, piacentino ennese, da abbinare a miele e confetture.
• Nel regno di hyblasus: salame al coltello, rosso di coppa, salsiccia semi secca "scottata" a vista, bresaola di maiale, capocollo, mortadella d'asina.
• Rosticceria: tomasino di basilico, cipolla, pomodorino e caciocavallo,
  Scaccia di ricotta e salsiccia, pastiere modicano, buccatedda di melanzane, pomodoro, mollica e caciocavallo.
• Dalla dispensa della nonna: giardiniera, pomodorini al sole, olive delle nostre campagne, mandorle saltate al timo, peperoncini dal piacevole piccante.
• Nel cesto del pane: pane di casa e olio extra vergine di tonda iblea, inciminate cunzate con olio, sale e origano, focaccia al sale grosso e ciliegino, sfincione con pomodoro, acciughe, olive nere e mollica tostata, grissini agli aromi, pagnottine alle olive, al capuliato e al finocchietto.

Primi piatti

• Anelletti al forno con sarde, pesto di finocchietto, zafferano, pinoli e pangrattato tostato.
• Risotto con tenerumi e cozze.

Secondi piatti

• Ricciola al fumo di whisky e melo con cicoria saltata al peperoncino.

Dessert e bevande

• Torta nuziale.
• Delizia con crema di limone e fragoline di bosco.
• Millefoglie di ricotta con gocce di cioccolato.
• Profitteroles di crema e cioccolato.
• Crespelle di riso preparate a vista con miele e mandorle.
• Piccola pasticceria.
• Cannoli di ricotta e crema riempiti al momento.
• Cestini di frolla con crema e frutta.
• Bignè con crema alla nocciola e glassa di cioccolato.
• Mini cheese cake ai frutti di boscola bancarella del gelato e delle granite.
• Moscato d'asti docg.
• Caffè.
• Passito e liquorosi.
• Limoncello.
• Amari siciliani.
• Grappa bianca e bariccata.
• Liquore al cioccolato di modica.
• The freddo, latte di mandorla, menta, acqua aromatica.
• Bollicine.
• Cocktail alcolico della casa a base spritz siciliano.
• Analcolico con estratti di frutta di stagione.
• Acqua naturale, acqua frizzante.
• 2 tipologie di vino bianco siciliano, 2 tipologie di vino rosso siciliano.
• Bibite dell' antica ricetta polara.