Aperitivo

Welcome cocktail:

• Aperol Spriz
• Acqua aromatizzata
• Cocktail analcolico
• Succhi di frutta artigianali
• Bibite

Antipasti

L'angolo dei Pani e focacce:

• Pane integrale
• Pane di grano duro
• Grissini rubatà
• Friciule (focacce fritte piemontesi)
• Focacce alle patate, capperi ed acciughe
• Focacce alla cipolla caramellata e barbera

L'angolo dei salumi e formaggi:

• Prosciutto crudo di Parma al coltello in morsa

• Lardo Home made
• Salame crudo Nobile del Giarolo
• Salame cotto “la ricetta del giovedi”
• Grana padano riserva
• Bra duro stagionato
• Raschera affinata in grotta
• Toma di Roccaverano
• Blu del Moncenisio
• Marmellate d’artista da abbinare ai formaggi
• Giardiniera al Moscato d’Asti docg da abbinare ai salumi

L’angolo dei Finger food freddi:

• insalata di faraona con verdure di stagione
• Frittatine di cipolla e di erbe di campo
• bignè al gorgonzola e noci
• panzanella e gamberi crudi
• cannolo con baccalà mantecato al limone e cipolle caramellate
• insalata russa come una volta in una cialda
• vitello tonnato all’antica maniera
• crostatina al cavolfiore con gelatina di barbabietola al tamarindo
• melanzane grigliate al verde

L’angolo dei Finger food caldi e fritti:

• frittura di alici al verde
• frittelle al pomodoro e olive
• frittura di salvia allo zafferano
• polpette di cinghiale e prugne
• sformati di asparagi con fonduta di Montebore
• verdure grigliate con salsa al balsamico
• panzerotti alla scarola

Antipasto

• Tartare di salmone con insalata di finocchi, arance e olive al forno

Primo piatto

• Mezzi paccheri crema di pomodorini canditi, pesto di rucola e crumble di prosciutto crudo

Secondo piatto

• Filetto di branzino in crosta rossa, riso selvaggio, cavolo viola marinato

Dessert

• Zuppa di verdure e frutta tropicale
• Torta nunziale (a carico del cliente o su ordinazione)
• Piccola pasticceria: spiedini di frutta, piccola pasticceria secca, bigne ripieni di panna

Aperitivo

Welcome cocktail:

• Aperol Spriz
• Acqua aromatizzata
• Cocktail analcolico
• Succhi di frutta artigianali
• Bibite

Aperitivo a buffet:

• Salumi del territorio accompagnati dalla nostra giardiniera
• Formaggi del territorio accompagnati dalle nostre marmellate
• Pizzette e focacce miste
• insalata di faraona con verdure di stagione
• Frittatine di cipolla e di erbe di campo
• bignè al gorgonzola e noci
• insalata russa come una volta in una cialda
• crostatina al cavolfiore con gelatina di barbabietola al tamarindo
• verdure grigliate
• frittelle al pomodoro e olive
• frittura di salvia allo zafferano
• polpette di cinghiale e prugne
• sformati di zucchine con fonduta

Antipasto

• Battuta di vitello, tuorlo croccante, crema di caprino e germogli

Primo piatto

• Riso Carnaroli con asparagi crema al Parmigiano e croccante di crudo


Secondo piatto

• Guancia di vitello brasata al Barbera e tamarindo su purè di sedano rapa e fiori eduli

Dessert

• Zuppa di verdure e frutta tropicale
• Torta nuziale (a carico del cliente o su ordinazione)
• Piccola pasticceria: spiedini di frutta, piccola pasticceria secca, bigne ripieni di panna

Aperitivo

Welcome cocktail:

• Aperol Spriz
• Acqua aromatizzata
• Cocktail analcolico
• Succhi di frutta artigianali
• Bibite

Aperitivo a buffet:

• Salumi del territorio accompagnati dalla nostra giardiniera
• Formaggi del territorio accompagnati dalle nostre marmellate
• Pizzette e focacce miste
• insalata di faraona con verdure di stagione
• Frittatine di cipolla e di erbe di campo
• bignè al gorgonzola e noci
• insalata russa come una volta in una cialda
• crostatina al cavolfiore con gelatina di barbabietola al tamarindo
• verdure grigliate
• frittelle al pomodoro e olive
• frittura di salvia allo zafferano
• sformati di zucchine con fonduta

Primo piatto

• Ravioli gobbi di carne al ragù piemontese

Secondo piatto

• Arrosto della vena al Cortese con patate alle erbe

Dessert

• Torta nuziale (a carico del cliente o su ordinazione)

Antipasti

• Vitello tonnato all’antica maniera
• Involtino di peperone ripieno di tonno, spugna al pomodoro, crema di basilico
• Uovo cotto a bassa temperatura, crema di polenta, pesto di spinaci e mandorle
• Baccalà, cavolo viola marinato, spuma di patate affumicate
• Gambero scottato crema di robiola, maionese di ostriche
• Patate, spuma di Raschera e crumble ai funghi
• Battuta di vitello, tuorlo croccante, crema di caprino e germogli
• Tartare di salmone con insalata di finocchi, arance e olive al forno
• Carpaccio di vitello, castagne, spinaci, parmigiano reggiano e zabajone salato

Primi piatti

• Risotto ai gamberi crudi e cotti e la loro bisque
• Risotto alla crema di zucca cotta nella cenere, gocce di gorgonzola e ristretto di Barbaresco
• Mezzi paccheri ai pomodorini canditi, pesto e crumble di prosciutto crudo
• Paccheri con crema di zucchine e menta, e ombrina
• Raviolo del plin al sugo d’arrosto
• Ravioli gobbi di carne al ragù piemontese
• Spaghetto freddo, fonduta di montebore, tartufo nero
• Riso Carnaroli con asparagi crema al Parmigiano e croccante di crudo

• Riso Carnaroli con taleggio e pomodorini concassè

• Riso Carnaroli con zucca, granella d’amaretto e cialdina di Parmigiano Reggiano
• Cannellone di ortaggi su crema di mascarpone e basilico 

• Millefoglie gratinate con radicchio rosso scamorza affumicata e speck

Secondi piatti

• Cosciotto di maiale croccante, melanzane al cioccolato e patate arrosto
• Agnello al forno marinato al Timorasso, con verdure al vento
• Guancia di vitello brasata al Barbera e tamarindo su purè di sedano rapa e fiori eduli
• Filetto di branzino, costa rossa e riso selvaggio
• Baccalà norvegese al tartufo nero con verdure alle erbe aromatiche
• Arrosto della vena al Cortese con patate alle erbe
• Filetto di maiale glassato con pomodori gratinati alla Provenzale

• Tagliata di Fassona, pomodorini gratinati, rucola e scaglie di grana
• Magatello di vitello alla birra Baladin con carpaccio di funghi, crema di gorgonzola e patate arrosto
• Filetto di branzino con maionese di nocciole e pomodori e peperoni confit

Dessert

• Mousse al cioccolato amaro e peperoncino

• Cubotto al cioccolato
• Finger cheesecake
• Kiwi, vaniglia e crumble alle mandorle

• Bavarese alle fragole e scaglie di cioccolato fondente
• Mousse di cioccolato bianco e gel alla menta piperita
• Cubotto di brownies
• Fragola su fragola, kiwi su kiwi, melone su melone, ananas su ananas
• Gel d’anguria
• Spiedo di frutta con sciroppo al pepe rosa
• Mosaico di frutta fresca al cocco
• Carpaccio d’ananas allo zenzero
• Cubo di torta cocco e uvetta di Corinto

Opzioni a scelta. Menù modificabili.