Aperitivo

• La Nostra riserva vini è per il vostro evento SENZA LIMITI di consumo! “Vulcanic” 100% Garganega – Cabernet Sauvignon Caterina brut Riserva cantina di Villa CornaroBrut Riserva Francesco Morosini e Lessini Durello spumante “Vulcanic” Spritz all'Aperol e Soft drink serviti in giare di vetro
• Cocktail alla frutta (pesca, tropicale, rosso passion)
• Succhi di frutta in caraffa
• Acqua minerale naturale e frizzante
• Finger food a isole: Burratina Puglese scomposta con mirepoix di pomodoro alla marinara. Bicchierino con salmone fresco, verdure croccanti e maionese di yogurt Straccetti teneri di pollo agli agrumi kefir e caviale. Salmone affumicato al profumo di arancio con crostini di cereali. Cialda al sesamo con tartare di Fassona e crumble di olive. Boccone di polpo arrosto con crema di patate viola. Baccalà mantecato con chips ai cereali croccanti. Focaccia multicereale con sopressa di Valli. Cartocci di pescheria aromatizzati. Mozzarelline in carrozza. Olive all’ascolana. Tempura dell’orto pastellati alla birra. Formaggio di fossa stravecchio in scaglie. Selezione di formaggi con mostarda e miele. Quiches mignon con crema di porro e tartufo. Prosciutto crudo di Montagnana. Salmone Norvegese affumicato. Gamberi in saor.
• Island of the world: Selection sushi con wasabi, zenzero mantecato e salsa soia Tacos con riso e salse (guacamole / yogurt / piccante) insalata e chili Pollo al vapore con zenzero e mandorle salate - riso al cocco Mini Hamburger
  Couscous con gamberi zucchine e cubotti di feta greca Spaghetti di soia e verdurine croccanti spadellati con salsa di soia sal. Mignon di Orzotto vegan

Antipasti

• Gamberi spadellati al brendy con burratina e misticanza di verdurine in EVO
• il mare dello chef con verdurine di stagione in agrodolce
• Vele di tonno Pinna Gialla su misticanza in EVO e stracciatella di burrata
• Tortino salato di Pulled Pork con carciofi all’aceto di Modena e Kefir di panna
• Antipastino alla veneta con radicchio, sopressa DOP e pepite di malga
• Prosciutto di cinghiale, caponatina leggermente piccante e fonduta di Asiago dolce Tortino di zucca con mazzancolle al rosmarino e fior di ricotta
• Tartare di chianina, limone salato su insalatina di campo in EVO
• Sformatino di verdure mediterranee su fonduta di formaggi freschi
• Flan di riso venere con stracciatella di burrata e pomodorini confit
• Cubotto di melone giallo con crudo di Montagnana e basilico
• Fantasia di Mela verde, sedano, feta greca e gherigli di noce su kefir
• Flan di patate con funghi e formaggi di malga
• Crostino ai cereali con salmone agli agrumi su crema di avocado
• Sformatino di Patate e asiago dolce su crema di misto bosco
• Cheesecake salata con senape selvatica e noci
• Salmone marinato al profumo di arancio, mayonese di yogurt e crostini di cereali
• La trota marinata con mango su guazzetto di agrumi e miglio tostato Carbonara di
• Capasanta con fior di latte, zabaione salato e guanciale croccante
• Roastbeef di vitello con tartar di tonno, senape al limone e vele di zucchina marinata
• Cheesecake salata su crema di fichi e noci

Primi piatti

• Bauletti di Castelmagno con carpaccio di tartufi neri dei Berici
• Panciotti di melanzane e scamorza
• Ravioloni asiago radicchio
• Pappardelle rosa al ragù bianco di cortile al profumo di rosmarino e riccioli di Monteveronese
• Paciotti di pasta fresca con capesante e gamberi
• Ravioloni di maranello e Montasio
• Panciotti di mascarpone e asparagi
• Tortello di burrata, scampetti al salto, capperi di Pantelleria in polvere e pomodorini confit Ravioloni di Ricotta di bufala e spinaci su crema al profumo di bosco
• Scrigni di pasta fresca con gorgonzola e cioccolato ruby (rosa)
• Bauletto di pasta fresca con pesce spada e lime
• Risotto con guanciale, stravecchio della lessinia e pepe rosso
• Risotto con amarone e riccioli di pecorino
• Bauletti di stracotto e barolo
• Risotto mantecato al tartufo dei Berici (specialità)
• Risotto con patate viola, guanciale e pecorino al pepe rosa
• Tagliolini rossi al tartufo nero e prosciutto d’oca croccante
• Tagliolini rossi con mazzancolle, silicornia e bottarga su guazzetto al nero di seppia
• Tagliolini di pasta fresca con ragù di papera e pistacchio di Bronte (specialità Veneta)
• Gigli di pasta fresca con caponatina di verdure mediterranee, astice e burratina di Puglia
• Trofiette all’uovo spadellate con capesante e crema di asparagi verdiTortellaccio di pasta fresca all'uovo ripieno di ricotta e spinaci su guazzetto di misto bosco
• Rotolino di crespella con porcini e prosciutto crudo “Berico” croccante
• Fagottino di crespella con asparagi verdi del Perù e ricotta affumicata
• Gnocchetti di patate mantecati al tartufo dei Berici (specialità Colli Berici)
• Gnocchetti di patate viola su fonduta di monteveronese e prosciutto croccante
• Gnocchetti gratinati con Asiago stravecchio e noci e crema di carciofi
• Raviolo di capesante e gamberoni su guazzetto al nero di seppia
• Rotolino di crespella con crudo “Berico” porcini e ricotta di bufala

Secondi piatti

• Vele di manzetta al naturale in EVO al profumo di rosmarino
• La nostra tagliata di manzo marinata con erbette dell’orto al profumo di rosmarino
• La classica tagliata di manzo al profumo di tre pepi su misticanza
• La nostra tagliata di manzo al naturale in EVO e/o cipolla bruciata
• Gli arrosti con selezione di carni rosse e bianche di cortile (su richiesta anche con spiedo a vista)Tagliata di Manzo Irlandese all’amarone
• Filetto di manzo su crostone di pane con EVO e balsamico di Modena
• Supreme di pollo di Bresse farcito con radicchio di Verona e tasta sale
• Filetto di maialino con spinaci, mele e zenzero
• Fesa di vitello con lardo di Colonnata ai profumi di bosco
• Medaglione di filetto gratinato con carciofi e spinaci
• Scapino di vitello cotto a bassa temperatura con salsa di mirtillo e arance
• Cuore di salmone gratinato al lime con verdurine e Bottarga
• Vitel tonnè con tartar di tonno marinato all’arancio e maionese alla senape in grani su base di fagioliniFiletto di branzino su crema di carciofi e bottarga di tonno
• Cuore di salmone gratinato al lime con verdurine e Bottarga
• Salmone marinato in EVO su finocchietto agrumato
• Guancia di sorana al Chianti e pepe selvaggio del Madagascar
• Filetto di maialino da latte al radicchio con porcini e mandorle salate
• Sorbetto al cucchiaio Moscow Mule - Limone e Salvia – Fragola e prosecco – Mango Lamponi – Mojito - Tropicali.. e altri Con gelato alla panna e Recioto della Valpolicella.
• Contorni: Patate novelle arrostite al profumo di rosmarino. Padellata di verdure mediterranee. Ratatulle dell’orto di stagione. Caponatina ai profumi dell’orto di stagione. Erbette di campo in tecia alla veneta. Fagiolini spadellati al profumo dell’orto e balsamico di Modena. Finocchi gratinati al parmigiano. Cuori di carciofi trifolati e/o gratinati. Spicchi di radicchio belga alla griglia. Padellata di zucca e ceci al porro. Cerealmix con il suo sughetto

Dessert e bevande

• Caffè Espresso con liquori e distillati.
• La frutta preparata dallo chef in spiedini o su specchi antichi in bellavista
• Vini: per il vostro evento senza limiti di consumo! Riserva di Villa Cornarol, “Vulcanic” 100% Garganega – Cabernet Sauvignon - Brut Extra Dry Caterina - Brut riserva di Villa Cornaro ”Francesco Morosini” e DurelloPer il dolce “Giulietta” Riserva di Villa Cornaro, passito spumante colline di Gambellara(uve raccolte e selezionate a mano, provenienti da territorio Vulcanico, colline di Montebello e Gambellara) A vostra scelta anche selezione di vini da scegliere in degustazione: Valpolicella Superiore Lavarini – In mescita: con Ripasso Valpolicella Sup. Lavarini Cabarnet Sauvignon DOC Dal Maso, I Stefanini soave classico – Merlot/Chardonnay – Pinot grigio per il dolce: Recioto di Gambellara o Fiori d’arancio