Ostreae propone:

• degustazioni guidate;

• eventi dedicati all’abbinamento tra ostriche e vino;

• consulenze per ristoranti e operatori.

Dalla passione per la ristorazione alla specializzazione nel mondo delle ostriche, nasce Ostreae, il progetto ideato da Claudia Maggioni, sommelier delle ostriche, con l’obiettivo di promuovere la conoscenza, la degustazione e la valorizzazione delle ostriche italiane.

Un percorso costruito sul campo, attraverso oltre vent’anni di esperienza nella ristorazione, iniziata a soli diciannove anni. Una formazione pratica fatta di servizio, ricerca, confronto con professionisti del settore e continua crescita personale, culminata nella scelta di approfondire uno dei prodotti più affascinanti e meno conosciuti della gastronomia contemporanea: l’ostrica.

Ostreae nasce dalla convinzione che l’Italia possieda un patrimonio ostricolo straordinario, ancora poco raccontato e spesso oscurato dalla storica leadership francese. Eppure, lungo le coste italiane esistono allevamenti capaci di produrre ostriche di altissima qualità, caratterizzate da livelli di carnosità, complessità aromatica e identità territoriale che meritano maggiore attenzione da parte di operatori, consumatori e critica gastronomica.

Attraverso degustazioni guidate, consulenze, formazione e attività divulgative, Ostreae si propone di creare una nuova cultura dell’ostrica, rendendo accessibile un prodotto spesso percepito come elitario e aiutando il pubblico a comprenderne le differenze, le origini e le caratteristiche organolettiche.

«L’obiettivo è raccontare le ostriche italiane con competenza e passione, contribuendo a costruire una consapevolezza nuova attorno a un prodotto che rappresenta una straordinaria espressione del mare italiano», afferma Claudia Maggioni.

La visione di Ostreae guarda oltre i confini nazionali: il progetto ambisce infatti a diventare un punto di riferimento anche a livello internazionale per la promozione dell’ostricoltura italiana e delle sue eccellenze.

Claudia Maggioni

Sommelier delle ostriche, ristoratrice e divulgatrice gastronomica.

Nel corso degli anni ha contribuito alla diffusione della cultura dell’ostrica presso il grande pubblico, superando diffidenze e pregiudizi legati a un prodotto spesso poco conosciuto. Oggi è riconosciuta come una delle principali divulgatrici italiane nel settore.

Una nuova voce per l’ostrica italiana

Il progetto intende affermare un nuovo approccio alla degustazione, simile a quello già consolidato per vino, olio e formaggi, dove ogni prodotto viene interpretato attraverso il territorio, le tecniche produttive e le caratteristiche sensoriali.

Dare identità alle ostriche italiane

Per molti consumatori il mondo delle ostriche coincide ancora quasi esclusivamente con la Francia. Tuttavia, l’Italia dispone di ambienti lagunari e marini straordinari, capaci di generare prodotti di assoluto valore.

Ostreae vuole contribuire a colmare questo divario culturale, mettendo al centro la qualità delle produzioni italiane e favorendo la nascita di una vera identità nazionale dell’ostrica.