Cocktail di Benvenuto

• Prosecco, Analcolici alla frutta
• Succhi di frutta: a scelta
• Coca-cola e Aranciata
• Acqua minerale naturale e gassata
• Voulevant e barchette di pasta brisè con gusti assortiti
• Rustici di sfoglia misti
• Due finger food freddi a scelta

Antipasto

• Salumi ( da scegliere 4 dalla nostra selezione):
• Prosciutto crudo di Norcia al coltello (da 50 persone)
• Capocollo
• Lombello Umbro
• Salsicce secche
• Salamella umbra
• Coppa con arancia
• Selezione di formaggi ( da scegliere 5 dalla nostra selezione):
• Ricotta di pecora
• Treccia di mozzarella di bufala
• Primo sale ( olive nere e peperoncino, olive Verdi, pistachio, noci)
• Caciotta rustica
• Pecorino amabile morbido
• La selezione di formaggi sono accompagnati con marmellate, miele e mostarde.
• Isola del Fritto: ( 4 tipologie da scegliere) Sfizi a scelta: mini supplì con pomodoro e mozzarella, crocchettine di melanzane, frittelline patate e rosmarino, crocchettine di spinaci, arancini con piselli e zafferano, fiori di zucca, salvia.
• Strapazzata uova e tartufo nero
• Strapazzata cacio e uova
• M’brecciata ( mix di legumi umbri)
• Barbazza con salvia e aceto
• Angolo del pane: Assortimento di Pane bianco, pani speciali, e focacce

Primi piatti (due scelte)

• Bauletti di bufala con pomodoro fresco e basilico
• Cappello del prete ai 4 formaggi e pere con crema di taleggio e scaglia di mandorle o pistacchi
• Cappello del prete ai 4 formaggi in salsa aurora e noci
• Ravioli Verdi con crema al pecorino e pachino fresco
• Paccheri con ragù bianco di Chianina con granella di pistacchi
• Risotto con fiori di zucca e guanciale (in base alla stagionalità)
• Risotto al tartufo
• Ciriola con il tartufo
• Casarecce salsiccia e fiori di zucca

Secondo piatto

• Filitto di vitella con crema di porcini
• Pancia di vitella porchettata con cottura a bassa temperature e demi-glace
• Medaglione di maiale con crema di ceci e tartufo
• Tagliata di black angus alla francese con gusti assortiti
• Flan di patate e broccoli baresano su crema al pecorino romano (vegetariano)
• Tortino di patate e porcini su crema al parmigiano reggiano (vegetariano)

Il contorno (due scelte)

• Patate arrosto
• Patate duchessa
• Insalata mista
• Cicoria ripassata

Dessert e bevande

• Torta Nunziale ( da scegliere)
• Tagliata di frutta
• Buffet di dolci ( da 3 a 5 gusti da scegliere con il pasticcere)
• Espresso e decaffeinato
• limoncello, amaro d’erbe, liquirizia, genziana
• Acqua naturale e frizzante in vetro
• Prosecco e Spriz
• Cocola, aranciata e analcolici alla frutta
• Vino bianco Greghetto Umbria cantina Colle Uncinano
• Vino rosso dei monti cantina Napolini 1 bottiglia ogni 2 commensali)