La Società Agricola Semplice Terre dei Padri è nata nel ricordo dei papà delle socie, risicoltori e amanti della natura e dell’ambiente da generazioni, per garantire la presenza di riso di qualità sulle tavole di tutti coloro che amano i prodotti gourmet, ricchi di storia e a filiera corta e tracciata, nonché ottenuti in modo sostenibile.

Ha sede legale presso la Cascina Zanaglia in agro di Zeme, nel cuore della Lomellina, ricchissima di risaie che costituiscono un mosaico di acqua e terra in provincia di Pavia, circondata dai fiumi Sesia, Po e Ticino e parzialmente compresa all'interno del parco naturale Lombardo della Valle del Ticino.

La mission è la produzione, lavorazione e distribuzione soprattutto nel centro-sud Italia di Riso Carnaroli e la promozione e valorizzazione del prodotto, unitamente a prodotti del territorio tipici di ciascuna regione o area geografica italiana, al fine di diffondere la “cultura” del riso e del risotto in regioni che tradizionalmente non fanno grande uso di questo tipo di prodotto.

Il riso del Professore, rigorosamente ed esclusivamente della pregiata varietà Carnaroli, è dedicato al padre di due socie il Professore Francesco Corbetta, botanico, naturalista di origine lomellina e figlio di un risicoltore, ed è coltivato in modo naturale sui terreni della Cascina Zanaglia e su quelli della Cascina Molino secondo le sue “ regole” che prevedono, in primis, di utilizzare per la lavorazione e il commercio al minuto solo la pregiata cultivar Carnaroli e non, come spesso accade, anche altre varietà come Carnise o Karnak, meno pregiate ma da un punto di vista commerciale vendute con il nome di Carnaroli. Ecco perché il Riso del Professore, già a un primo esame visivo, vi potrà apparire diverso da altro Carnaroli in commercio. Il contesto naturale e rurale in cui viene coltivato è ancora ben conservato; basti pensare alla riserva naturale della Palude Loja e al Laboratorio di ecologia all’aperto Giacomo Corbetta, piccolo bosco di recente impianto attraverso la pratica del set aside, che si trova nel cuore delle risaie aziendali.

Anche la lavorazione del risone avviene in modo tradizionale: la pilatura (operazione che consente di trasformare il risone in riso) viene limitata ai 4/5 della lavorazione per cui il prodotto non è del tutto raffinato ma mantiene un certo grado di “integralità”, il che lo rende sì di cottura un po’ più lunga ma anche di gusto più marcato e di ricchezza di vitamine, sali minerali e fibre. Per la eccezionale tenuta di cottura è particolarmente adatto per catering ed eventi e per il consumo domestico per le sue particolari caratteristiche nutrizionali.

Il riso Carnaroli del Professore è perfetto per interpretare al meglio le eccellenze italiane, ma anche semplicemente lessato e condito con burro o olio e parmigiano non deluderà i palati più fini, facendo sentire il sapore autentico del riso.

Il riso Terre dei Padri, anch’esso esclusivamente della pregiata varietà Carnaroli, dal chicco lungo, consistenza soda, alto contenuto di amido è coltivato in modo tradizionale sui terreni della Cascina Zanaglia e su quelli della Cascina Molino, in un contesto naturale e rurale ben conservato; basti pensare alla riserva naturale della Palude Loja e al Laboratorio di ecologia all’aperto Giacomo Corbetta, nel cuore delle risaie aziendali. Il riso Terre dei Padri è lavorato in modo tradizionale con pilatura completa ed è perfetto per risotti e per interpretare al meglio le eccellenze italiane, con tempi di cottura di 15-18 minuti.

Entrambe le proposte sono perfette come bomboniera solidale.