Hotel Tonnara

4 recensioni | Trabia (Palermo)
Ulteriori informazioni

Menù di Hotel Tonnara

Menù Panarea

120,00€


Aperitivo

  • Bouvette: Acqua naturale - gassata, Succhi analcolici bio di Sicilia, Aperol Spritz, Bollicine Q2
  • Focaccina allo zenzero caramellato e spuma di mortadella
  • Quadrucci di pan pizza bufala ciliegino e basilico
  • Lunette lievitate con pecorino spumoso e rosmarino
  • Tagliatella di seppia e maionese di ricci
  • Tartar di crostacei infusi con juice d’amur
  • Sfere di spada ai crunck di frutta secca su marmellata di arance mostardata
  • Sushi di tonno in salsa di melograno e frutti rossi
  • Arancinotto di cous cous in crosta di pane nero e verdure croccanti
  • Corner dello street food: Foglie di Patate, Panelline e crocchette, fritte in coppo, Bocconcini di pane con milza
  • Corner della Carne: Salmistrato di Cinisara alle erbe con scaglie di Maiorchino, Arancina di maialino nero con provola ragusana affumicata, Cosciotto di Galletto avvolto in porchetta aromatizzato alle Erbe, Polpettina di manzo con cipolla di Tropea in agrodolce
  • Corner del Pesce: La Paranzella Fritta, Specchio di salmistrati misti, “Tonno - Salmone - Spada” con tartare di frutta fresca, Carpaccio di polpo, Barchetta di verdello con crostacei e salsa yogurt, Cocotte di baccalà con pomodorino e olive, Galantina d’orata con verdurine e cappero cocuncio, La caponata di pesce spada con mandorla tostata
  • Corner delle Verdure: Verdure pastellate con farina di ceci bio, Tabuleau di verdure, Caponata classica in tegamino, La Parmigiana in coccio
  • L’angolo del Mulino: Focaccia con olive nere, Grissini al sesamo, ai semi di papavero,al Rosmarino, Bocconcino di farina integrale, Bocconcino di farina bianca

Primi piatti

  • La Fregola risottata con vongole e gamberi ai profumi di agrumi
  • Agnolotto di melenzane con simposio di mare e crema di Pachino

Secondo piatto

  • La Darna d’Ombrina con foglie di spinacino croccante e crunck di rapa rossa
  • Sorbetto ai profumi di Sicilia

Dessert e bevande

  • La torta Nuziale
  • Bevande: Acqua Minerale
  • Il Vino e lo spumante della ns. cantina
  • Il Buffet dei Dolci: Show Sweet, Gelo all’anguria, Gelo alla Cannella e alla Mandorla, Gelo al limone a all’arancia
  • Corner della frutta di stagione
  • Tagliata di frutta fresca di stagione
  • Macedonia al passito di Pantelleria
  • Piccola pasticceria: Cannolicchi con ricotta, Ravioli Fritti con crema al pistacchio, Fontana di cioccolato con bignè e frutta, La Panna Cotta, Bicchierini al caffè, Bavarese alle fragole, Baba al rum scuro e panna, Tartallette alla Frutta
  • Wedding cake
  • Torta setteveli
  • Profitterol al cioccolato
  • Torta cassata
  • Torta al limone
  • Zuccotto di frutta fresca
  • La Confettata: Yogurt e frutti di bosco, Melone e Vaniglia, Uva e Fragola, Anguria, Mandarino e Arancia, Ananas, Amarena e Mora, Classico, Caffè, Crema Catalana, Ricotta e Pera, Gianduia, Cassata
  • Carrello di dolci di mandorla e cioccolatini fondenti
  • Caffè espresso Moak
  • Limoncello, Amaro del Capo, Amaro Averna,
  • Cynar, Jagermeister, Grappe,
  • Passito di Pantelleria, Morsi di Luce, Malvasia delle Lipari,
  • Moscato, Zibibbo e Passito Florio.
  • Rum e Sigari
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Menù Vulcano

95,00€


Aperitivo

  • Bouvette: Acqua naturale - gassata, Succhi analcolici bio di Sicilia, Aperol Spritz, Bollicine Q2
  • Focaccina allo zenzero caramellato e spuma di mortadella
  • Quadrucci di pan pizza bufala ciliegino e basilico
  • Lunette lievitate con pecorino spumoso e rosmarino
  • Tagliatella di seppia e maionese di ricci
  • Tartar di crostacei infusi con juice d’amur
  • Sfere di spada ai crunck di frutta secca su marmellata di arance mostardata
  • Sushi di tonno in salsa di melograno e frutti rossi
  • Arancinotto di cous cous in crosta di pane nero e verdure croccanti

Antipasti

  • Gambero in salsa limone e frutti di bosco
  • Carpaccio di polipo e dressing al timo limonato
  • Salmone e tartare Kiwi

Primi piatti

  • Calamarata ai frutti di Mare
  • Risotto Crostacei e Lime

Secondi piatti

  • Cubo di cernia bianca su crema di patata viola borragine ed emulsione di molluschi
  • Coppa di Fragole con gelato al Basilico

Dessert e bevande

  • La torta Nuziale
  • Bevande: Acqua Minerale
  • Il Vino e lo spumante della ns. cantina
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Menù Salina

90,00€


Aperitivo

  • Bouvette: Welcome cocktail, Acqua minerale, Succhi analcolici, Prosecco
  • Canapè con formaggio
  • Canapè con salmone
  • Canapè con pesce spada
  • Vol au vent con spuma di prosciutto speziato
  • Vol au vent con gamberetti
  • Olive e Capperi
  • salumi e formaggi

Antipasti

  • Spada con tartare di fragole
  • Crostino con tonno DOP
  • Insalata di mare

Primi piatti

  • Risotto ai frutti di mare e pesto di basilico
  • Busiate di pasta fresca con cernia e finocchietto

Secondi piatti

  • Trancio di spadotto del mediterraneo con panure agli agrumi
  • Caponata croccante

Dessert e bevande

  • Granulosa di frutta fresca
  • La torta Nuziale
  • Bevande: Acqua Minerale
  • Il Vino e lo spumante della ns. cantina
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