Il Ghiottone Raffinato

Aperitivo di benvenuto

• Analcolici e succhi bollicine rosè
• Mosaico di Tartine

Antipasto a buffet

• Panini con milza, panini con panelle, panini e crocchè
• Angolo del kebab con le sue salse
• Angolo della fritturina di pesce
• Angolo dei mini hamburger e arrosticini di carne
• Pepata di cozze in bellavista
• Arancinette agli agrumi
• Pastellati in olio bollente
• Angolo salumi e formaggi
• Sfincionelli bianchi e rossi
• Varietà di torte salate
• Focaccine con mortadella e lime
• Mini croissant con salmone
• Riso venere con tonno pomodorino e zucchinette
• Caponata alla vecchie tradizioni

Primi piatti

• Risotto con filetti di pesce verdurine zenzero e pistacchio,
• Delicato risottino con gamberi zucca e granella di mandorle
• Busiate con pesto ericino e granella di anarcardi
• Caserecce con salsiccia, pomodorini, salsiccia e speak croccante

Dessert e bevande

• Angolo della Frutta /Angolo delle Crepres / Angolo del gelato / Fontana di Cioccolata / Angolo Cannolo Espresso
• Torta augurale
• Acqua minerale naturale e gasata
• VIino bianco, rosso, prosecco, bevande analcoliche

Menù tipo - Minimo 70 persone

Aperitivo

• Welcome drink.
• Acqua minerale aromatizzata analcolici e succhi.
• Aperol spritz.
• Arachidi tostate al sale di Mozia.
• Tapas e snack.

Antipasti a buffet

• Strudel di ortaggi.
• Millefoglie di patate con pesce azzurro alla mentuccia.
• Taboulè all'acqua di pomodoro e mentuccia con giuliana di ortaggi scottati con intingolo all'aglio di Nubia, fragoline di bosco e mele.
• Merluzzo in farina di grani antichi fritto in carpione con cipolla di tropea e pepe verde.
• Caponata di pesce spada e melanzane.
• Carni nobili marinate e affumicate al cognac ed erbette aromatiche.
• Marinati di gambero rosso e pesce del mediterraneo con crostini ed emulsioni di oli aromatici.
• Grigliata del territorio (porchetta; agnello; tagliate di bovino adulto; mortadella e wrustel).
• Salse, cipolla caramellata e marinata, cetrioli e insalate.
• Frittura di pesce.
• Zuppa di pesce e mentuccia.
• Panini con panelle.
• Arancinette agli agrumi.
• Fritturina di straccetti di calamaro.
• Frutta e ortaggi in pastella di ceci.
• Panini con la milza.
• Soutè di cozze in elegante pentola.
• Cous cous di verdure e pesce.
• Polpo in bellavista.
• “Kebab" di carne.
• Sformato di melanzane alla "parmigiana".
• Torte di salmone.
• Salsiccia di pesce.
• Pane alle olive.
• Pane al cavolfiore.
• Pane con cipolla e patate.
• Pane alla pizzaiola.
• Pane di semola di grano duro.
• Sfincione bianco.
• Sfincione rosso.

Primi piatti

• Risotto con crostacei, mentuccia e spuma di ricotta con cialdina di riso nero croccante.
• Perle di riso carnaroli con leggera crema di piselli, mitili, seppia scottata e pecorino.
• Delicato risottino con calamari, gambero rosa, salsa d’asparagi e polvere di barbabietola.
• Busiate di pasta fresca con tenerumi, ricciola e cozze.
• Trecce di pasta fresca con polpa di pesce, crostacei, pomodorini e cristalli di pan grattato aromatizzato.
• Calamarata con seppia cozze su passata di patata alla curcuma e crumble al nero e pomodorini a quadrucci.

Secondi piatti

• Trancio di ricciola scottato e julienne di verdure su crostone di patata schiacciata, insalatina liquida e fiori eduli.
• Turbante di branzino in leggera panure di mandorle (con ripieno di uva sultanina, pinoli, code di gambero e tentacoli di calamaro), adagiato su salsa allo zafferano mosaico di verdure e varietà di patate.
• Trancio di pesce del pescato aromatizzato agli agrumi, salmone in crosta di mandorle, topinambur e salsa miso, millefoglie di verdure.

Dessert e bevande

• Torta nuziale.
• Angolo della frutta fresca di stagione e tropicale.
• Varietà di pasticceria monoporzione.
• Ciambelline fritte in olio bollente.
• Fontana di cioccolata.
• Angolo delle torte.
• Angolo del gelato.
• Angolo della "mandorlata" live.
• Acqua minerale naturale.
• Acqua minerale gasata.
• Selezioni di vini di cantine siciliane.
• Bollicine augurali.

Aperitivo

• Welcome drink.
• Acqua minerale aromatizzata analcolici e succhi.
• Aperol spritz.
• Arachidi tostate al sale di Mozia.
• Tapas e snack.

Antipasti a buffet

• Strudel di ortaggi.
• Millefoglie di patate con pesce azzurro alla mentuccia.
• Taboulè all'acqua di pomodoro e mentuccia con giuliana di ortaggi scottati con intingolo all'aglio di Nubia, fragoline di bosco e mele.
• Merluzzo in farina di grani antichi fritto in carpione con cipolla di tropea e pepe verde.
• Caponata di pesce spada e melanzane.
• Carni nobili marinate e affumicate al cognac ed erbette aromatiche.
• Marinati di gambero rosso e pesce del mediterraneo con crostini ed emulsioni di oli aromatici.
• Grigliata del territorio (porchetta; agnello; tagliate di bovino adulto; mortadella e wrustel).
• Salse, cipolla caramellata e marinata, cetrioli e insalate.
• Frittura di pesce.
• Zuppa di pesce e mentuccia.
• Panini con panelle.
• Arancinette agli agrumi.
• Fritturina di straccetti di calamaro.
• Frutta e ortaggi in pastella di ceci.
• Panini con la milza.
• Soutè di cozze in elegante pentola.
• Cous cous di verdure e pesce.
• Polpo in bellavista.
• “Kebab" di carne.
• Sformato di melanzane alla "parmigiana".
• Torte di salmone.
• Salsiccia di pesce.
• Pane alle olive.
• Pane al cavolfiore.
• Pane con cipolla e patate.
• Pane alla pizzaiola.
• Pane di semola di grano duro.
• Sfincione bianco.
• Sfincione rosso.

Primi piatti

• Fiocchetti di pasta fresca con fonduta di formaggi, olio tartufato e coriandoli di noci.
• Busiate di pasta fresca con leggero ragù di manzo, juliana di pancetta, zucchine e vastedda del belice.

Secondo piatto

• Filetto di maialino nero dei Nebrodi in crosta di pistacchio con glasse di carne.
• Tortino al parmigiano.
• Nido di pasta fillo con caponata di mele.

Dessert e bevande

• Torta nuziale.
• Varietà di torte.
• Angolo della frutta fresca di stagione.
• Varietà di pasticceria monoporzione.
• Fontana di cioccolata con ciambelline fritte in olio bollente.
• Angolo delle torte.
• Angolo della "mandorlata"live.
• Churros.
• Open bar.
• Acqua naturale - acqua gasate.
• Vino rosso delle cantine siciliane.
• Bollicine augurali.