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Castello Benso
Via Giovanni XXIII, 21 10010 Mercenasco (Torino) Visualizza mappa

Menù da 80€

Nº Invitati 50 - 250

Menù di Castello Benso

Menu Speciale compresa location

100,00€


Antopasto a isole

Isola dei Finger Food di Terra

Insalata di pollo con vedurine julienne ,Fnissima alla mediterranea

Tomino fresco con bagnetto rosso, Insalata di wuster

Insalata della giovinezza con sedano e castelmagno

Isola dei Finger Food di Mare

Gamberi con misticanza e semi di papavero

Cous cous con tonno marinato all'erba cipollina

Tartar di salmone allo yogurt e finocchietto selvatico

Trancio di trota in carpione alla moda canaverana

Isola dei Salumi (accompagnati con pane rustico e grissini all’acqua)

Prosciutto crudo di Parma, nella morsa tagliato a mano dal nostro cameriere

Salame di Turgia,Salame della rosa

Salame all’erbaluce di Caluso,Salame di patata tipico canavesano

Pancetta Senese

Isola dei Formaggi (accompagnati con marmellate fatte da noi e miele di acacia)

Mozzarella di Bufala

Tome e Bruss di malga della valle di Locana

Civrin della Val Chiusella,Gorgonzola con pere e sedano

Maccagno Biellese,Fontina della Val d'Aosta

Isola del Fritto (salato e dolce)

Gnocco fritto al parmigiano

Verdure miste in pastella alla curcuma

Salvia in tempura,Borraggine in tempura

Arancini di riso alla siciliana,Semolini tradizionali e all’uvetta

Pavesino con nutella ,Soffice al rum,Amaretto

Isola degli Spiedini

Spiedini di mare con gamberi al cocco

Spiedini di pollo allo al sesamo

Spiedini di maiale al finocchio

Isola delle "Burnie" in composta

Antipasto canavesano delle nostre nonne

Melanzane alla mediterranea

Peperoni e acciughe , Cipolle di Tropea all’agrodolce

Isola per Vegetariani

Cous Cous con pachino e basilico

I piccolini (pasta) con zucchine e menta

I lumaconi (pasta) ripieni di zucca, gratinati al forno

Pinzimonio in shot trasparente con vinagrette

Hummus di melanzane , Salsa tzatziki

Antipasti

Tortino di verdure con fonduta di Castelmagno, petali di pomodoro e le sue verdure al vapore

Primi Piatti

Risotto Carnaroli all’Erbaluce di Caluso con barbabietole, mantecato al parmigiano Reggiano con crambol di barbabietola e timo

Tagliolini freschi agli "Antichi Sapori", con salvia, pomodori, crema di latte e scalogno

Secondo Piatto

Filetto di Cinta Senese con mele delizia al rosmarino

Dessert e bevande

Torta Nuziale

Prosecco Mionetto, Vino Rosso Barbera di Ronchi

Chardonnay di Val di Ciambra, Cocktail analcolico

Spritz, Succhi di frutta, Birra

Acqua minerale

Ghewurtraminer cantina Val di Cembra

Dolcetto di Ovada cantina Laronchi

Moscato cantina Manfredi

Prosecco cantina Mionetto

Caffè

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Menù oro compreso location

115,00€


Proposta di menù per catering 2016

Aperitivi

Bouvettes degli aperitivi

Cocktail Champagne con fragoline di bosco

Cocktail analcolico di frutta

Acque minerali

Prosecco di Valdobbiadene docg Bianca Vigna

Stuzzichini di entrata serviti a passaggio dai camerieri all’arrivo degli ospiti

Cartoccio con fiori di zucchina fritti ripieni di formaggio d’alpeggio e acciuga

La crème brulée di parmigiano Reggiano 36 mesi

Assortimento di piccoli Canapé (salmone fumè, peperone arrostito con acciuga,caprino fresco con pepe rosa ed erba cipollina, uova sode e tonno)

Mini hamburgher di vitellino kobe con crema di burrata fresca e bagnetto rosso

Code di gambero rosso in crosta di nocciola Piemonte I.g.p.

Antipasti

Isola dei salumi:

Prosciutto crudo di Saint Marcel affinato alle erbe di montagna con senapata di fichi dell’ azienda agricola “Le Tamerici”

Salami speciali Canavesani della storica salumeria di Battuello di Rivarolo Canavese

(Filzetta,salame cacciatorino,salame di patate,salame cotto e della rosa)

Pani e grissini della panetteria presidio slow food De Martini di Salassa

Isola del grill:

Costolettine di agnello Nuova Zelanda al profumo di menta

Isola dei caldi e freddi

Piccoli cilindri di battuta di Fassone

Il vitello tonnato dei Tre Re

Insalata di gallina di montagna al sedano rapa noci , uva sultanina e salsa mousseline

Insalata russa con branzino tiepido

Patata scavata con l’ovetto di quaglia e crema al tartufo nero estivo

La tarte tatin salata ai peperoni di Carmagnola con olive Taggiasche

Il flan di spinaci con la crema di parmigiano

I gamberi pancettati all ‘ aceto balsamico e timo

Isola dei formaggi:

Le panchette con le tome stagionate della Valchiusella

Il Castelmagno I.G.P

La tometta fresca di Traversella (presidio slow food e Paniere del gusto)

Formaggette di capra francesi

Le marmellate e le senapate di frutta dell’ azienda agricola “Le Tamerici”

Primi piatti

Risotto Carnaroli ai fiori di zucchina, piccole verdure novelle , pistilli di zafferano e champagne

Ravioli di burrata di bufala con pomodorino dolce e basilico

Secondi piatti

Chateaubriand di sanato alle erbe fini e sugo d’arrosto

Guarnizioni

Dessert e bevande

La Torta Nuziale

(da concordare secondo i vostri gusti)

Crème brulée caramellata

Meringhe con il coulis di fragole

Piccoli bonèt all’ amaretto

Le Pesche ripiene

Zabajone freddo al Passito di Caluso

Panna cotta morbida al profumo di rhum

Frutti di bosco con condimenti vari

Amaretti morbidi su carta paglia

Le fragole laccate

Torcetti di Prascorsano

Paste di Meliga del mulino di Piova

Caffè Lavazza preparato con macchina professionale a cialde

Selezione di grappe , amari e distillati (da concordare secondo i vostri gusti)

Cantina:

Barbera d’Asti 2012 “L’Avvocata” di Coppo

Bella Nova IGT Sicilia 2013 Calatrasi e Miccichè

Chardonnay brut Lavis metodo classico

Moscato di Paolo Saracco 2014

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Menù convenzione compresa location

90,00€


Aperitivo a buffet

Zona Rustici Prosciutto crudo al coltello con melone e fichi

Buffet di salumi con focacce , grissini e pane nero,

Buffet di formaggi con composte

Fritti a vista (olive ascolane, fiori di zucchina, arancini di riso, mozzarelle,verdure in pastella, salvia, acquadelle, calamaretti, gamberetti),

Alla lampada (staccetti di pesce spada e gamberi al melone)

Alla piastra (spiedini con salsiccia e mela,spiedini di pesce, Arrosticini, involtini di speck e formaggio boscaiolo)

Zona del Pesce

Baffa di salmone marinato al coltello

Gamberi in padella

Carpaccio di polipo con salsa al basilico

Tartare di tonno,arance e pistacchi

Zona Fingher food

Battuto di vitello al coltello con salsa ai capperi, Mousse al prosciutto, Crema al gorgonzola e mascarpone, Spuma di olive taggiasche, Spuma di pesce affumicato , Insalatina trevigiana, Insalatina di pollo, valeriana e noci , Piccoli cannoli con ricotta e erba cipollina, Piccoli croissant farciti

Zona Bevande

Long drink alcolico , Long drink analcolico , Vino bianco , Vino rosso, Prosecco, Bibite e acqua

Antipasto

Finissima di vitello scottata con finocchi e arance

Primi piatti

Risotto al limone e rosmarino

Raviolo di Branzino al ristretto di ricciola

Secondi piatti

Sottofiletto di vitello al sale con riduzione di vino rosso con patate duchessa e insalatina valeriana con pomodorini e nocciole

Dessert e bevande

Wedding cake

Mousse al cioccolato

Piccoli tiramisù

Creme brulée

Crema pasticcera al limone con amaretti

Gelè di frutti di bosco con yogurt greco e noci

Crespelle a vista con confettura e nutella

Frutta porzionata ( Fragole, Frutti di bosco, Ananas, Uva, Melone con cioccolato, Panna montata, Yogurt)

Gelato alla crema

Piccola pasticceria secca

Caffé, Cognac amari, grappe, passito, limoncello

Vini: Bonarda oltre Po Pavese , Dolcetto di Dogliani, Pietra verde del Friuli ,Prosecco di Valdobbiadene, Moscato,acqua minerale.

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