Tenuta Canta

34 recensioni | Gerbole di Volvera (Torino)
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Menù di Tenuta Canta

Menù Cristallo 1


Aperitivo

  • Sangria leggera, Cocktail della Tenuta, Prosecco, Brut, Acqua naturale e gasata, Bibite
  • Frivolezze salate in coppa, Crostini al lardo con miele e pepe nero, Crostatine salate ai sapori dell’orto, Focaccine farcite, Pizzette all’italiana, Verdurine in tempura, Arancini, Panelle, Gnocco fritto, Salami valligiani, Coppa stagionata al Lambrusco, Selezione di tome piemontesi, Frutta fresca a cubettoni

Antipasto

  • Tondino di vitello maison con crema al profumo di rosmarino
  • Insalata di galletto con spinacini, frange di speck e mirtilli
  • Crostatina sfogliata agli asparagi su fonduta delicata al Raschera

Primi piatti

  • Risotto carnaroli mantecato con pesto di zucchine, il loro fiore e polvere di pancetta coppata
  • Caserecci freschi al ragù bianco con julienne di verdure croccanti

Secondo piatto

  • Spallotto di manzo con salsa al Brandy e patate sabbiose

Dessert e bevande

  • Sorbetto alla mela verde
  • Torta Nuziale
  • Spumante dolce e secco
  • Caffè e digestivo
  • Acqua, bibite, vini (Dolcetto/Arneis)
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Menù Cristallo 2


Aperitivo

  • Sangria leggera, Cocktail della Tenuta, Prosecco, Brut, Acqua naturale e gasata, Bibite
  • Frivolezze salate in coppa, Crostini al lardo con miele e pepe nero, Crostatine salate ai sapori dell’orto, Focaccine farcite, Pizzette all’italiana, Verdurine in tempura, Arancini, Panelle, Gnocco fritto, Salami valligiani, Coppa stagionata al Lambrusco, Selezione di tome piemontesi, Frutta fresca a cubettoni

Antipasto

  • Turbante di branzino con mousse di verdurine di stagione
  • Lonzino agli agrumi di Sicilia con misticanza di primavera
  • Involtino croccante di melanzane e scamorza campana

Primi piatti

  • Ravioli di mare con pomodorini pachino e intingolo mediterraneo
  • Risotto Carnaroli al Calvados con julienne di San Daniele croccante

Secondo piatto

  • Tenerone di manzo a lunga cottura con salsa al pepe rosa e

Contorno: patate al profumo di senape

Dessert e bevande

  • Sorbetto al Limone e foglie di menta
  • Torta Nuziale
  • Spumante dolce e secco
  • Caffè e digestivo
  • Acqua, bibite, vini (Dolcetto e Arneis)
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Menù Rubino 1


Aperitivo

  • Sangria leggera, Cocktail della tenuta, Prosecco, Brut, Acqua naturale e gasata, Bibite
  • Frivolezze salate in coppa, Crostini al lardo con miele e pepe nero, Crostatine salate ai sapori dell’orto, Focaccine farcite, Pizzette all’italiana, Piccoli tramezzini assortiti, Bignè con mousse di formaggio alle erbette, Bignè con crema di latte e salmone all’aneto, Arancini, Panelle, Gnocco fritto, Crudo toscano al taglio, Salami valligiani, Coppa stagionata al Lambrusco, Selezione di tome piemontesi, Schegge di Parmigiano, Verdurine in tempura, Acquadelle sfarinate croccanti, Tocchetti di pollo dorati, Frutta fresca a cubettoni

Antipasto

  • Girello di manzo sous–vide con salsa della tradizione e frutto del cappero
  • Piccolo strudel salato con cuore di Culatello e verdurine su specchio di Casolet

Primi piatti

  • Risotto Carnaroli al Prosecco di Valdobbiadene e schegge di Reggiano
  • Agnolotti del Plin al sugo d’arrosto tradizionale

Secondo piatto

  • Carrè costalunga di maiale glassato al forno e Insalata francese

Dessert e bevande

  • Sorbetto al Brachetto
  • Torta Nuziale
  • Spumante dolce e secco
  • Caffè e digestivo Acque, bibite, vini (Dolcetto/Arneis)
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Menù Rubino 2


Aperitivo

  • Sangria leggera, Cocktail della tenuta, Prosecco, Brut, acqua naturale e gasata, bibite
  • Frivolezze salate in coppa, Crostini al lardo con miele e pepe nero, Crostatine salate ai sapori dell’orto, Focaccine farcite, Pizzette all’italiana, Piccoli tramezzini assortiti, Bignè con mousse di formaggio alle erbette, Bignè con crema di latte e salmone all’aneto, Arancini, Panelle, Gnocco fritto, Crudo toscano al taglio, Salami valligiani, Coppa stagionata al Lambrusco, Selezione di tome piemontesi, Schegge di Parmigiano, Verdurine in tempura, Acquadelle sfarinate croccanti, Tocchetti di pollo dorati, Frutta fresca a cubettoni

Antipasto

  • Tagliatina di seppia con concassé di pomodoro pachino
  • Battuta di fassone Piemontese con mousse di robiola e cialda croccante

Primi piatti

  • Risotto Acquerello in bisque di crostacei con code di gambero e gocce al basilico
  • Fiorelli ripieni agli asparagi e ricotta al burro d’alpeggio e lamelle di mandorle

Secondi piatti

  • Spiedo di mare con intingolo mediterraneo
  • Cosciotto di maiale con taglio in bellavista con patate rosticciate o verdure di stagione

Dessert e bevande

  • Sorbetto agli agrumi di Sicilia
  • Torta Nuziale
  • Spumante dolce e secco
  • Caffè e digestivo
  • Acque, bibite, vini (Dolcetto/Arneis)
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