Aperitivo a buffet

• Sacchetti compostabili con: tipici frisceau di lattughino, verdurine in tempura, falafel, panissa fritta, chips di farina di riso al rosmarino.
• Bicchierino con: cous cous con verdurine croccanti, cucchiaio con crema di noci e dadolata di melanzane, bignè con spinaci e pinoli.
• Seitan ai peperoni
• Finocchi sabbiosi al limone
• Parmigiana di melanzane
• Rosti di patate e tofu affumicato
• Tortino di lenticchie
• Involtini di zucchini con formaggio di soia e aceto balsamico
• Hummus di ceci con crostini
• Pinzimonio di verdure con emulsione di olio, sale e lime
• Cesti in bella mostra con focaccia mista senza strutto, pane e grissini senza strutto

Primo piatto

Pappardelle al pesto di salvia e nocciole con mele caramellate

Secondo piatto

Hamburger di ceci vegano con caponata di melanzane, olive taggiasche e pomodorini secchi

Bevande

• Caffè
• Acqua minerale naturale e frizzante
• Infusi e tisane
• La buvette
• Prosecco di valdobbiadene
• Spritz con l’aperol
• Hugo
• Virgin mojito (analcolico)
• Acqua minerale naturale e frizzante

Aperitivo

• Dalla friggitoria: Frisceu con lattuga, panissa fritta, polpettine di carne alla piemontese, fiori di zucchina in pastella. Conetti con: anelli di calamari o acciughe impanate.
• Bicchierini con (3 a scelta): Giardiniera alla piemontese, quenelle di cruda con savarin di grana, polpo croccante su letto di purè allo zafferano, tartare di manzo con erba cipollina, stracciatella di bufala con pomodorino pachino e foglia di basilico, crema di patate, guanciale croccante e cozze, capesante al bacon con caponatina di cavolfiore, purè di piselli con caprino e salmone, pepite di baccalà su crema di porri e patate, gambero su crema di ceci al profumo di rosmarino, caviale di zucchine con crema di gorgonzola, prescinseua con goccia di pesto.
• L’angolo della degustazione della tradizione: Spiedini di salame e formaggio primo sale, quiche di zucchine, assaggi di formaggi accompagnati con composte di frutta e miele
• L’isola della degustazione del buffet di mare: Insalata di calamari con olive taggiasche, acciughe ripiene, peperoni al forno con l’acciuga
• Barbecue: Mini spiedini di salsiccia, stecchi di manzo al rosmarino, spiedini di pollo e wurstel, cruditè di verdure con bagna cauda maionese e ketchup
• Dal forno a legna del castello: Focaccia al formaggio e pestata.

Primi piatti (uno a scelta) :

• Tortelloni di melanzana con pomodorini e goccia di burrata
• Risotto mantecato con spuma di bufala campana dop decorato con polvere di barbabietola
• Risotto al montebore della val borbera
• Corzetti della riviera alla crema di pinoli e maggiorana
• Risotto alle zucchine in fiore, salsiccia croccante di bra
• Agnolotti del plin con burro e salvia.

Secondi piatti (uno a scelta):

• Medaglioni di filetto alla chateaubriand con tortino di patate al timo
• Filetto di manzo con crumble di pistacchi e melanzane al funghetto
• Filetto di fassona in croccante crosta di sfoglia con patate al forno
• Filetto di manzo con bacon croccante e riduzione al parmigiano, purè allo zafferano
• Filetto di vitello o manzo con panura alle erbe liguri con tortino di zucchine e melanzane
• Filetto di vitello arrosto con fascine di fagiolini pancettati e patate al forno.

Dessert e bevande

• I vini del castello di tagliolo (non compresi nel costo del presente menu)
• Acqua minerale naturale e gassata
• Torta nuziale Di pasticceria: pan di spagna farcito con crema al limone o altro tipo, decorata con panna e fiori eduli allestita su un tavolo dedicato nella sua scenografia
• Per il brindisi con la torta
• Spumante e moscato
• Caffè

La buvette

• Falanghina brut del sannio cantine di solopaca
• Aperol spritz con nostro prosecco
• Negroni con il carpano (vermouth di origine piemontese nato a torino nel 1726)
• Virgin mojito analcolico
• Acqua minerale naturale e gassata