Riviera Catering
Via Conca Nuova, 1236 47842 San Giovanni in Marignano (Rimini) Mappa · Telefono
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2 recensioni
3.9 di 5.0
Menù da 65€
Nº Invitati 50 - 2000
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Menù di Riviera Catering

Menù Glamour


Antipasti

  • Isola del salumiere del casaro e della azdora: prosciutto in morsa tagliato al coltello servito con piadina calda, selezione di salumi del nostro territorio tagliati a vista, formaggi stagionati serviti con marmellate artigianali, piadine farcite
  • Isola del fritto servito in conetti: verdurine miste pastellate, olive all’ascolana, mozzarelline panate, quadrotti di crema, anelli di calamari e gamberi, salvia o fiori di zucca (previa disponibilità)
  • Isola degli sfiziosi e dei finger food: canapè arcobaleno, mini tramezzini, piccoli sandwich, sfogliatine mignon ai salumi, pizzetta sfogliata alla margherita, panettone gastronomico, frolla salata con mignon di gorgonzola mele e noci, pasta brisè con mousse di stracchino, semi di papavero e gelatina fredda, pralina di robiola con cuore di amarena ed erbette, bignè con crema di piselli e patate e cialda di parmigiano
  • Isola del pescato: Mini spiedini dell’Adriatico (sardoncini, gambero e calamaro), polipo grigliato e marinato agli agrumi, carpaccio di tonno affumicato pesche noci e valeriana, salmone in bellavista salse e maionese abbinate, moscardini in guazzetto con fiore di cappero e olive taggiasche

Primi piatti

  • raviolo aperto ripieno di scamorza e pomodori roccetta su crema di piselli
  • risotto “carnaroli” al ragù bianco d’anatra punte di asparagi e formaggio

Secondo piatto

  • Filettino di manzo alla “Wellington” su griglia di asparagi al vapore e caramello alla senape

Dessert e bevande

  • le piccole delizie dei nostri maestri pasticceri
  • gran buffet di frutta fresca a spiedino e a pezzettoni
  • le nostre mousse e semifreddi serviti in mini bicchieri
  • torta nuziale classica
  • cocktail alcolici e analcolici -vini e spumanti in abbinamento
  • acque minerali
  • caffè
  • classici digestivi
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Menù Glamour Chic


Antipasti

Buffet a isole con live cooking

  • Isola del salumiere + isola del casaro e azdora (mega isola): Prosciutto in morsa tagliato al coltello - stagionatura 24/30 mesi, selezione di salumi (coppa, salame, mortadella) del territorio tagliati a vista, porchetta, formaggi del territorio con marmellate, burrata, stracciatella, mozzarella di bufala, ricottine, squacquerone, piadine, bruschette, cassoncini della tradizione, cesta di pane e grissini artigianali
  • Isola del fritto: Verdurine miste pastellate, olive all’ascolana, mozzarelline panate, quadrotti di crema, anelli di calamari, gamberi, gnocco fritto, salvia, ­fiori di zucca
  • Isola del pescato: griglia, live cooking, crudi selezionati
  • Angolo della griglia: Mini spiedini dell’Adriatico (sardoncini, gamberi, calamari), Polipo grigliato
  • Angolo live Cooking: dadolata di tonno scottato, gamberoni flambé al brandy e gin, capesante flambé al succo di agrumi e gin
  • Angolo delle cruditè: Ricciola scaloppata a vista con le sue salse, mazzancolle, ostriche, frutti di mare (tartufi e fasolari)
  • Angolo finger food: cocktail classico di gamberi in salsa rosa serviti in bicchierini, pomodorino ripieno con ricotta e acciughe, crudità di verdure in pinzimonio, gazpacho e pane nero croccante
  • Isola delle bollicine: Riviera Perlage, Spritz/ spritz ugo, cocktail alcolici e analcolici

Primi piatti

  • Lasagna di pasta all’uovo con polpa d’astice verdure e pappa al pomodoro
  • Strozzapreti, strigoli con veraci alghe marine e fiori di zucca

Secondi piatti

  • Gran barbecue di pesce (sardoncini, sogliole, triglia, coda di rospo, capesante, cozze, gamberoni, merluzzo, spiedini di gamberi e calamari)
  • Sorbetto
  • Sorbetto agli agrumi di Sicilia/ pompelmo

Dessert e bevande

  • Angolo del caffe e amari: Montenegro, Limoncello, Nocino, Grappa Morbida.
  • Le piccole delizie dei nostri maestri pasticceri
  • Gran buffet di frutta fresca a spiedino e a pezzettoni
  • Le nostre mousse e semifreddi serviti in mini bicchieri
  • Torta nuziale
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Menù Vegetariano


Antipasti

  • Isola della tradizione: scaglie di grana padano con uva bianca, Tagliere di formaggi selezionati con marmellate, piadina con verdure grigliate, stracchino e rucola, Frittatine alle verdure, Bruschette gourmet vegetariane, tortino di patate e asparagi
  • Isola del fritto (serviti in coni di bambù): Verdurine pastellate, Mozzarelline impanate, Zucchine e Melanzane, Cremini e Anelli di cipolla, fiori di zucca e salvia in pastella
  • Isola Green: Involtino vegetariano di melanzane salsa al pendolino e parmigiano reggiano, paella fredda vegetariana di verdure e legum, flan di erbe di stagione con crema di zucca e uvetta sultanina, spaghetti di zucchine con crema di patate porro e germogli di stagione
  • Isola delle zuppe (serviti in shortini): zuppa con topinambur, porro e pattate, zuppa Legumi alle erbe aromatiche e pane nero, zuppa Carote, uvetta sultanina e pinoli tostati

Primi piatti

  • Cestino di crespella ripieno di mozzarella di buffala e pomodoro cuore di bue su crema di pisello e foglie di melanzane croccante.
  • Riso vialone nano con tartar d’ortaggi crema di basilico in gocce e fiore di zucca.

Secondi piatti

  • Tofu marinato e grigliato con composta di verdure alla piastra cipollotto stivo all’aceto balsamico e pomodorini confit
  • Hamburger vegetariano su tortino di riso rosso con carpaccio di zucchine alla menta e cipolla di tropea caramellata

Dessert e bevande

  • le piccole delizie dei nostri maestri pasticceri
  • gran buffet di frutta fresca a spiedino e a pezzettoni
  • le nostre mousse e semifreddi serviti in mini bicchieri
  • torta nuziale
  • cocktail alcolici e analcolici -vini e spumanti in abbinamento
  • acque minerali - caffè e classici digestivi
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