Aperitivo di benvenuto

• Cocktail analcolico, spumante D.O.C.G.
• Succhi di agrumi, cocktail Bellini, acqua minerale

Antipasti

Isola dei salumi:

• Salame nostrano con pane tipico
• Coppa piacentina al tagliere
• Gnocco fritto con pancetta agli aromi
• Bocconcino di bresaola e caprino agli agrumi
• Cascata di crudo e perle di melone
• Spiedini con speck e perle d’ananas

Isola dei rustici:

• Salame nostrano con pane tipico
• Coppa piacentina al tagliere
• Gnocco fritto con Pancetta agli aromi
• Bocconcino di bresaola e caprino agli agrumi
• Cascata di crudo e perle di melone
• Spiedini con speck e perle d’ananas

Finger food:

• Aspic di passito con panna cotta al caprino
• Tartare di tonno, olive, capperi, al profumo di lime
• Frollini di miglio, salsa di pinoli e cruditè
• Insalatina di gamberi e pompelmo rosa
• Involtino di salmone con spuma di ricotta e yogurt
• Pinzimonio di verdure con vinaigrette di lamponi in monoporzione
• Frittino all’italiana servito in conetti di carta paglia

Primi piatti

• Risotto di riso carnaroli allo zafferano, fiori di zucchina, pinoli
• Caramelle di magro con dadolata di verdure croccanti al timo
• Sorbetto ai frutti di bosco e passito

Secondi piatti

• Tagliata d’Angus su letto di insalatina mista con patate
  al rosmarino e pomodorini confit

Dessert

• Dolce da cerimonia
• Frutti di bosco con gelato artigianale
• Piattoni di frutta fresca
• Mousse al cioccolato fondente
• Bavarese alla vaniglia con frullato di lamponi
• Panna cotta al caramello
• Pasticceria mignon assortita

Bevande

• Acqua minerale, vini, caffè, digestivi

Aperitivo di benvenuto

• Cocktail analcolico, spumante D.O.C.G.
• Succhi di agrumi, acqua minerale

Antipasti

Isola dei salumi:

• Salame nostrano al tagliere e fichi
• Coppa piacentina al tagliere
• Gnocco fritto con pancetta agli aromi
• Bocconcino di bresaola e caprino agli agrumi
• Crostini con mousse di prosciutto e olive
• Crudo di Parma tagliato a vista e perle di melone
• Spiedini con speck e ananas

Isola dei pesci:

• Gamberoni in sfoglia croccante
• Involtino di salmone delicato con spuma di ricotta
• Capesante gratinate alle erbe aromatiche
• Crocchette di orata in crosta di mandorle
• Crostino con tonno affumicato con crema balsamica
• Mazzancolle al pompelmo rosa

Isola dei rustici:

• Piccole quiches di verdure e ricotta
• Polpettine speziate in crosta di mandorle
• Cannoli con mousse di gorgonzola
• Salatini e pizzette artigianali
• Spiedini di frittatina di verdure alla menta
• Mini croissant salati con porchetta
• Frittino caldo agli ortaggi pastellati

Primi piatti

• Risotto di riso carnaroli con gamberoni e zucchine
• Gnocchetti di farro con dadolata di verdure e fiori di zucchina

Secondi piatti

• Roast-beef su letto di rucola con verdure al forno

Dessert

• Dolce nuziale
• Buffet di dolci: fragole con gelato artigianale, piattoni di frutta fresca, mousse al cioccolato fondente, bavarese alla vaniglia con coulis di lamponi, piccola pasticceria artigianale, fontana di cioccolato con spiedini di frutta

Bevande

• Acqua minerale, vini, caffè, digestivi

Aperitivo di benvenuto

• Cocktail analcolico, spumante D.O.C.G.
• Succhi di agrumi, sangria, acqua minerale
• Salatini e pizzette artigianali
• Salame nostrano al tagliere con pane tipico
• Piccole brioches salate con crudo di Parma
• Piccole quiches con verdure e ricotta
• Frollini di miglio, salsa pistacchi e cruditè
• Pane ai cereali con tartare di salmone affumicato
• Gamberoni in sfoglia kataifi allo zenzero
• Crostini alle noci con patè e arancia caramellata
• Tatin con cipolle caramellate al gorgonzola
• Vol au vent con mousse d’ anatra al Gran marnier
• Crocchette vegetariane in crosta di mandorle
• Cestini di brises con mousse di prosciutto fumè
• Scaglie di grana con acini d’uva e noci
• Frittino misto all’italiana in tempura
  
  

Antipasti

• Timballo di spinacino, patate con crema di Montasio al timo

Primi piatti

• Risotto di riso carnaroli con funghi e castagne e raspadura tipica
• Fagottino di crespelle vegetariane con carpaccio di carciofi e fondutina al castelmagno

Secondi piatti

• Sella di vitello alle erbe con verdure miste al forno

Dessert

• Parfait allo yogurt con coulis di lamponi
  Torta Nuziale

Bevande

• Acqua minerale
• Vini D.O.C.
• Tazzina di caffè, digestivi

Aperitivo

Isola dei salumi:

• Salame nostrano con pane tipico
• Coppa piacentina al tagliere
• Gnocco fritto con pancetta agli aromi
• Insalatina di bresaola, rucola, scaglie di grana
• Cestini di brisè con mousse di prosciutto e olive
• Crudo di Parma al coltello e perle di frutta
• Piccole brioches salate con speck e brie

Antipasti

• Aspic di passito con panna cotta al caprino
• Bavaresi di zucchina,praga affumicato
• Frollini di miglio, salsa di pinoli e cruditè
• Insalatina di mazzancolle e pompelmo rosa
• Profiterole con crema di asparagi, salsa al parmigiano
• Pinzimonio di verdure con vinaigrette di lamponi

Isola dei pesci:

• Gamberoni in sfoglia croccante
• Involtino di salmone delicato con spuma di ricotta
• Spiedini di acciughe ripiene
• Crocchette di branzino in crosta di mandorle
• Crostino con tonno affumicato con crema balsamica
• Capesante gratinate alle erbe aromatiche

Isola dei formaggi:

• Scaglie di parmigiano con acini d’uva
• Caprini speziati ed erborinati
• Tronchetti al carbone stagionati
• Toma piemontese, pecorino di Pienza
• Spiedini di gorgonzola e lamponi accompagnati con miele e salse di frutta

Isole dei rustici:

• Salatini e pizzette artigianali
• Piccole quiches con fiori di zucchina e verdure
• Sgonfiotti con mozzarella, pomodoro, prosciutto
• Cannoncini salati con mousse prosciutto
• Polpettine speziate in crosta di sesamo
• Frittino misto all’italiana (zucchine, anelli di cipolla, nidi di verdure, salvia, mele a rondelle, melanzane, fiori di zucchina)

Primi piatti

• Risotto di riso carnaroli allo zafferano, fiori di zucchina, pinoli

Secondi piatti

• Tagliata d’Angus su letto di insalatina mista con patate al rosmarino e pomodorini confit

Dessert

• Dolce da cerimonia
• Buffet dei dolci: frutti di bosco con gelato artigianale, piattoni di frutta fresca, mousse al cioccolato fondente Bavarese alla vaniglia con frullato di lamponi, panna cotta al caramello, pasticceria mignon assortita, carrettino con i nostri gelati artigianali

Bevande

• Acqua minerale, vini, caffè, digestivi

Aperitivo di benvenuto

• Cocktail analcolico, spumante D.O.C.G.
• Succhi di agrumi, sangria, acqua minerale

Isola dei salumi:

• Salame nostrano con pane tipico
• Coppa piacentina al tagliere
• Gnocco fritto con pancetta agli aromi
• Insalatina di bresaola, rucola, scaglie di grana
• Cestini di brisè con mousse di prosciutto e olive
• Crudo di Parma al coltello e perle di frutta
• Piccole brioches salate con speck e brie
• Fiocco di culatello con carpaccio di mango

Finger food:

• Aspic di passito con panna cotta al caprino
• Bavaresi di zucchina, praga affumicato
• Frollini di miglio, salsa di pinoli e cruditè
• Insalatina di gamberi e pompelmo rosa
• Profiteroles con crema di asparagi, salsa al parmigiano
• Pinzimonio di verdure con vinaigrette di lamponi
• Piccole quiches con fiori di zucchina e verdure
• Sgonfiotti con mozzarella, pomodoro, prosciutto

Isola dei pesci:

• Gamberoni in sfoglia kataifi croccante
• Involtino di salmone delicato con spuma di ricotta
• Cestini di pasta fillo con trota salmonata
• Crocchette di branzino in crosta di mandorle
• Tartare di tonno affumicato, olive, capperi, lime
• Capesante gratinate alle erbe

Banco del pesce fresco:

• Ostriche allo spumante
• Carpaccio di piovra agli agrumi
• Spiedini di scampi con salsine
• Sushi - sashimi

Isola dei Formaggi:

• Scaglie di parmigiano con acini d’uva
• Caprini speziati ed erborinati
• Tronchetti al carbone stagionati
• Toma piemontese, pecorino di Pienza accompagnati con miele e salse di frutta
• Spiedini con bufalina, datterini, basilico
• Cannoncini salati alla mousse di gorgonzola e noci
• Frittino misto all’italiana (servito a passaggio) (zucchine, anelli di cipolla, nidi di verdure, salvia, mele a rondelle, melanzane, fiori di zucchina)

Primi piatti

• Risotto di riso carnaroli allo zafferano fiori di zucchina, pinoli
• Tortelli di magro con orata, gamberi, julienne di zucchine

Secondi piatti

• Filettino di rombo occhiato alla ligure
• Sorbetto
• Medaglioni di filetto alle erbe fini con insalatina e sformatino di verdure di stagione

Dessert

• Dolce nuziale
• Buffet dei dolci: piattoni di frutta fresca, mousse al cioccolato fondente, bavarese alla vaniglia con frullato di lamponi, panna cotta al caramello, pasticceria mignon assortita, carrettino con i nostri gelati artigianali

Bevande

• Vini tipici
• Acqua minerale
• Tazzina di caffè
• Digestivi