Food Lab Milano

Antipasti (finger)

• Orzo perlato e riso venere alle delizie dell'orto.
• Sushi di verdure di stagione con maionese allo zenzero.
• Hummus di ceci con tofu scottato e cuore di sedano croccante.
• Millefoglie di melanzane alla parmigiana su crostino di pane dorato.
• Panzanella.
• Caprese di bufala stratificata.
• Camouflage di pomodoro dal cuore di cocco e bufala.
• Pepite di Grana Padano in bellavista con acini d'uva di stagione.
• Selezione di canapé Food Lab Milano.
• Bignè dal cuore di Parmigiano con glassa al pistacchio.

Primi piatti

• Strozzapreti di pasta fresca con crema di peperone rosso arrostito, olive rivierasche, emulsione di burrata delle Murge e polvere di cappero.
• Carnaroli del basso pavese con riduzione di rapa rossa, essenza di menta e ipnosi di brie.

Secondi piatti

• Cubo di patate dorate con erbette fresche di stagione, pane guttiau croccante ed essenza di rosmarino.

Dessert (finger)

• Tiramisù.
• Pannacotta al basilico, menta e frutto della passione.
• Zuppa inglese.
• Mousse alla gianduia, fragole fresche e nocciole tostate.

Antipasti (finger)

• Insalata di mare alla catalana.
• Losanghe di seppia scottata alla brace su vellutata di piselli profumati alla menta.
• Hummus di ceci con gamberi scottati al rosmarino e porro croccante.
• Gravlax di salmone leggermente affumicato con riduzione di finocchio e gel di lampone.
• Mangia & bevi: mini cono tortilla al nero di seppia con cevice di gambero marinato, pico de gallo e chupito di gazpacho.
• Caprese di bufala stratificata.
• Camouflage di pomodoro dal cuore di cocco e bufala.
• Pepite di Grana Padano in bellavista con acini d'uva di stagione.
• Selezione di canapé Food Lab Milano.
• Bignè dal cuore di Parmigiano con glassa al pistacchio.

Primi piatti

• Trofie di pasta fresca ai crostacei con crema di cipollotto bianco ed essenza di finocchietto selvatico.
• Carnaroli del basso pavese con riduzione di rapa rossa, essenza di menta e ipnosi di brie.

Secondi piatti

• Rosa di spigola con cuore di patata alla mediterranea, salsa di datterino fresco e basilico vetrificato.
• Contorno: verdure croccanti in agrodolce e cubi di patate arrosto alle erbe aromatiche.

Dessert (finger)

• Tiramisù.
• Pannacotta al basilico, menta e frutto della passione.
• Zuppa inglese.
• Mousse alla gianduia, fragole fresche e nocciole tostate.

Antipasti (finger)

• Finger tacos con carpaccio di vitello tonnato, la sua salsa, mandorle croccanti e semi di zucca tostati.
• Tartare di manzo con senape di Digione e fiore di cappero.
• Mini riccottine al profumo di lime su cialda di pane guttiau.
• Affettati di salumi da nostra selezione accompagnati da miele e confetture di frutta.
• Camouflage di groviera con bacon, cheddar e salsa barbecue su pane croccante.
• Caprese di bufala stratificata.
• Camouflage di pomodoro dal cuore di cocco e bufala.
• Pepite di Grana Padano in bellavista con acini d'uva di stagione.
• Selezione di canapé Food Lab Milano.
• Bignè dal cuore di Parmigiano con glassa al pistacchio.

Primi piatti

• Pacchero di pasta fresca con salsa di pomodoro ciliegino, guanciale, asparago croccante e petali di scalogno marinato.
• Carnaroli del basso pavese con riduzione di rapa rossa, essenza di menta e ipnosi di brie.

Secondi piatti

• Filetto di maialino cotto a bassa temperatura con note di cacao, crumble di noci e foglioline croccanti con leggeri profumi di cannella.
• Contorno: verdure croccanti in agrodolce e cubi di patate arrosto alle erbe aromatiche.

Dessert (finger)

• Tiramisù.
• Pannacotta al basilico, menta e frutto della passione.
• Zuppa inglese.
• Mousse alla gianduia, fragole fresche e nocciole tostate.