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Il Castello di Arechi
Croce 84125 Salerno (Salerno) Visualizza mappa

Menù da 90€

Nº Invitati 50 - 160

Menù di Il Castello di Arechi

Percorso gastronomico “Roberto il Guiscardo” Il Banchetto del RE dei Normanni *


Antica Tisaneria della Scuola Medica Salernitana

Selezione di infusi freddi di spezie di macchia mediterranea dei Giardini della Minerva

La Cantina del Castello ed il Supremo Cantiniere del Re

Degustazione dell’Ippocrasso Medievale del Coppiere di Corte

Selezione di Vini e Spumanti al calice

Il Mastro Trinciante di Corte

Maialino Arrosto al taglio di coltello

Tagliere dei salumi dell’Antico Salumificio Artigianale di Gioi Cilento

Treccione di provola dell’Antica Latteria di Tramonti

Il Capitano di Vascello della Flotta Reale

Polpo verace in bellavista

Stecchi di seppioline ai peperoni tricolore

Gli affumicati in marinatura di olio al peperoncino e spezie mediterranee

Alla corte delle armi

La Cena Nuziale (al tavolo)

Antipasti

Moscardino a ragù di capperi del Castello ed olive del Volgei su crostone arrostito

Pesce spada al ripieno di ricotta di pecora di Colliano su purea di finocchi

Calamerelle fritte alla cipolla rossa di Tropea

Primi piatti

Risotto al limone sfusato Costa d’Amalfi IGP alle mazzancolle e rucola selvatica

Calamarata al ragù di mare costiero

Secondi piatti

Tris di Gamberetti, Gamberi Reali e Gamberoni

Capriccio d’Insalata Reale

Dessert e bevande

Torta Nuziale

Il Gran Dessert

Selezione di Piccola Pasticceria Mediterranea

Spumante “Ferrari” Demi Sec

Caffè e Liquori

La Cortigiana e le Zeppole calde

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Percorso gastronomico "Principessa Sichelgaita"


Antica Tisaneria della Scuola Medica Salernitana

Infuso freddo di spezie di macchia mediterranea dei Giardini della Minerva

Aperitivo di Benvenuto

Il Cuoppo Fritto del Mare

Frittelle alla colatura di alici di Cetara – Calamaretti al sale e pepe nero – Pizzelle di cicinielli (bianchetti)

Il Cuoppo Fritto della Terra

Frittelle ai sapori di macchia mediterranea – Verdurine pastellate - Arancini al cuore di formaggio

Il Fornaro del Castello

Quadrucci di focaccina al rosmarino bianco selvatico ed olive della Collina Bonadies

Quadrucci di focaccina alle alici al sale di Cetara

Cornettini rustici ai sapori dell’orto

Stecchelle di pane al pomodoro - peperoncino - rosmarino

Il Casaro di Corte

Losanghe di mozzata di mucca alla crema di pomodori secchi

Quadrucci di ricotta affumicata di bufala alla salsa di fichi

Spicchietti di caciocavallo podolico stagionato

Fellata tradizionale della soppressata contadina

La Cena Nuziale (al tavolo)

Primi piatti

Fusilli al ferretto con cervellatina di Bufalo Cilentano e passato di pomodoro alle melanzane

Laganette trafilate al ragù bianco di vongole veraci e ceci con punte di rucola selvatica

Secondi piatti

Trancetto di Spada arrostito all’agresto di limoni ed arance della Costa d’Amalfi

Verdurine croccanti alla dadolata di caciottina primo sale al peperoncino

Dessert e bevande

La Torta Nuziale

Selezione di Piccola Pasticceria Mediterranea

Spumante “Ferrari” Demi Sec

Caffè e Liquori

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Percorso gastronomico “Colline Salernitane”


Aperitivo d’Accoglienza (al buffet/al braccio)

L’Angolo del Rinfresco

"Aquaiuolo" Amalfitano con limone sfusato IGP – Acqua e menta fresca – Acqua mineralizzata

Succhi alla Frutta – Cocktail analcolici

L’Angolo del Sommelier

Selezione e Degustazione di Vini e Spumanti al calice

Il Fritto d’Attesa

Pizzelle di sciurilli (fiori di zucca) – Pizza fritta al pomodoro ed origano

Timballini di pasta - Crocchette di patate – Calzoncelli alla ricotta

La Degustazione dei Tipici Salernitani

Involtini di melanzane al San Marzano DOP alla scamorzetta affumicata e battuto di basilico

Spiedo di salsicetta di bufalo cilentano al peperone rosso arrostito e alloro mediterraneo

Quadrucci di frittatina alle patate e cipolotto nocerino DOP

Affettato della tipica sopressata cilentana al cuore di lardo dell’antico salumificio artigianale di Gioi Cilento

Spiedini di mozzarelline di Bufala Campana DOP al pomodorino soleggiato di Corbara e guanciale arrostito

Ricottine di Bufala alle scorzette di limone sfusato Costa d’Amalfi IGP

La Cena Nuziale (al tavolo)

Antipasto

Carpaccio d’Assolo di Bufalo Cilentano all’olio EVO Colli di Salerno

con granelli di nocciola tonda di Giffoni IGP su letto di rucoletta selvatica

Primi piatti

Mezzi paccheri al ragù di San Marzano DOP con sbriciolata di salsiccia fresca e ricotta di Bufala

Cavatielli caserecci alle zucchine con guanciale di Gioi Cilento e provola dell’Antica Latteria di Tramonti

Tagliata di vitella marchigiana IGP dell’Appenino Meridionale

con pomodorini del piennolo, rucola selvatica e tagliatelle di mozzarella all’olio di basilico fresco

Patate a spicchi cotte al forno al profumo di rosmarino bianco selvatico

Dessert e bevande

Torta Nuziale

Il Gran Dessert

Selezione di Piccola Pasticceria Mediterranea

Trionfo di Frutta fresca di stagione

Spumante “Ferrari” Demi Sec

Caffè e Liquori

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