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Castello di Compiano
Via Marco Rossi Sidoli, 15 43053 Compiano (Parma) Visualizza mappa

Menù da 85€

Nº Invitati 30 - 200

Menù di Castello di Compiano

Proposte di piatti - una selezione


Aperitivo di benvenuto

Panigacci, torta fritta, polenta fritta

Delizie di parma - spalla cotta di san secondo, salame di felino, coppa piacentina

Prosciutto di langhirano al taglio su morsa / affettatrice d'epoca berkel

Parmigiano di montagna, pecorino toscano, caciotta alle olive, mousse di caprino, mousse di gorgonzola

Torte di montagna – torta d'erbe, torta di patate, torta di riso, focaccia

Angolo dei fritti


Primi piatti

Gnocchetto di ricotta, pomodoro infornato, taggiasche, pinoli, crema di piselli

Crespella ripiena di erbette, crema di parmigiano, olio al basilico

Cannelloni di patate, pecorino, ragù di cinghiale

Gnocchi al rosso di barbabietola, ceci e finta carbonara speziata

Garganelli, ragù di coniglio, ceci

Risotto, crema di zucca, formaggio caprino e semi di zucca

Secondi piatti

Paletta di vitello dolcemente arrostita, sformatino di patate

Guance di manzo brasate con morbido di polenta e indivia

Straccetti di manzo al balsamico, patate e radicchio

Coppa di maiale, parmigiano, patate

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