Gran buffet di benvenuto

Spumante brut Castello di Uviglie, cocktail analcolico, brocche succhi assortiti, acqua minerale e naturale in bottiglia

Delizie fritte: tempura di verdure servita a passaggio, foglie di salvia, zucchine, onion rings, peperoni, amaretti, agnolottini e gnocchi croccanti, caramelle radicchio e speck di magro

Isola di terra (nella scelta di tre): cascate di prosciutto di Parma con bocconcini di bufala e frutta fresca, salame di Varzi accompagnato da cipolle borretane al balsamico, coni di bresaola con julienne di sedano bianco e parmigiano, pane ai cinque cereali con lardo di Arnad e miele, carne cruda all'albese con emulsione di olio extra vergine e senape accompagnati da pani assortiti e pane monferrino, grissini stirati

Isola dei formaggi: tagliere di formaggi D.o.p. con miele e marmellate, tomini freschi alle composte di stagione, baci di bufala con pomodorini pachino e acciughe, barchette di indivia con zola e pepe nero

Isola delle verdure (nella scelta di tre): piccoli cous cous, bicchierini di pinzimonio in vinaigrette al balsamico di Modena, mini parmigiane al pomodoro fresco, ricotta e basilico, involtini di melanzane con provola affumicata e mentuccia fresca, buvette di misticanze con frutta fresca, frutta secca e formaggi

Primi piatti

(1 o 2 primi a scelta)

Risotto Carnaroli all'aceto balsamico e scaglie di grana

Risotto Carnaroli mantecato al limone e rosmarino

Risotto Carnaroli salsiccia e rhum (antica ricetta del '600)

Risotto Carnaroli al passito di moscato e pinoli tostati

Ravioli di pasta fresca di ricotta, bacon croccante e vellutata allo zafferano

Trofiette con crema di gamberi al basilico e julienne di zucchine

Raviolini danatra con burro al timo e mostarda duva

Secondi piatti

(1 secondo a scelta)

Punta di vitello al ginepro con tagliatelle di verdure

Filetto di vitello al timo su misticanza di stagione aromatica

Roast beef in crosta di sale con cipolline di Ivrea glassate

Filetto di maiale all'aceto balsamico e sesamo con tris di verdure grigliate

Trancio di spigola con aromi mediterranei e pomodorini pachino appassiti al forno

Dolci e bevande

Torta Mariage a un piano a scelta tra Chantilly, Millefoglie, Saint Honoré, Crostata di frutta fresca (possibile Wedding Cake a più piani personalizzata da conteggiare a parte)

Mini buffet di dolci a scelta accompagnati da pasticceria di credenza: tazzine di cioccolato e panna alla mousse di caffè, mini tiramisù, panne cotte ai frutti di bosco, assortimento di mignon alle creme, frolle alla frutta, bavaresi alla menta

Confettata vari gusti in vassoi di vetro o ceramica

Caffé e amari

Vini in abbinamento al menù: Sauvignon San Martino Castello di Uviglie, Barbera dAsti doc Bricco del Conte Castello di Uviglie, Barbera vivace Emanuela Castello di Uviglie, Freisa La Costa Castello di Uviglie, Grignolino San Bastiano Castello di Uviglie, Moscato Castello di Uviglie

NB: Gran Buffet di benvenuto in giardino e a seguire servizio seduto allinterno delle sale affrescate o nella sala unica comprensivo di tavoli rotondi per 8 e 10 persone completi di centrotavola, menù personalizzati e confettata.