Antipasti a Buffet

Canapé al culatello, canapé al tartufo

Erbazzone emiliano

Fagottini di prosciutto crudo di parma e pecorino

Giardiniera di verdure alla piacentina

Bruschettine al pomodoro

Quiche al formaggio

Cotognata del Castello

Ortaggine assortite

Coppa piacentina

Pancetta piacentina

Salame piacentino

Crostini di pane di farrofilanti con alici

Primi piatti

Tortelli piacentini in salsa di noci

Risotto alla Verdi, con asparagi e funghi, in investitura di culaccia

Secondi piatti

Filetto di orata con olive greche e pomodorini pachino

Sorbetto al limone e foglie di menta

Tournedos dello Chef con patè di vitello e aceto balsamico tradizionale di Modena al ginepro

Dolci e bevande

Torta nuziale

Bacio della Regina con semifreddo allo zabaione, panna montata e lamelle di limone fresche

Caffé con pasticceria secca, distillati di corte

Serviti da Ancelle, nel cortile tra le mura del Castello, gli ospiti iniziano con una degustazione di:

Monterosso Val D’Arda DOC

Sfogliatine salate assortite

Scaglie di grana

Nettari di frutta

Canapè al culatello

Canapè al tartufo

Patè di prosciutto in forma

Tortinidi patate

Giardiniera di verdure alla piacentina

Cruditè

Barchette di sedano alla crema di grana padano

Selezione di formaggi stagionati e freschi a taglio

accompagnati da salse di frutta, miele di castagno, frutta secca

Cotognata del Castello

Coppa piacentina

Pancetta piacentina

Cestini di insalata verde alsalmone affumicato e toma di capra

Crostini di pane di farro filanti con alici

Primi Piatti

Risottino allo chardonnay con dadolata di pancetta piacentina saltata in padella

Crucci di Matilda ripieni di brasato al burro ambrato e salvia

Secondi piatti

Stinco di maiale al ribes

Melanzane e zucchine rosolate in salsa di parmigiano

Dolci e bevande

Torta Nuziale

Torta delizia con fragole e panna

Caffè con pasticceria secca

Brutti Buoni

Sbrisolona

Baci di Dama

Antipasti

Salumi tipici piacentini

Crestine di pere alla mousse di grana padano

Crostini di farro filanti con alici

Primi piatti

Risotto del Vescovo alla provola e panzetta salata

Falchetti di ricotta al burro ambrato

Secondi piatti

Stinco di vitello ai funghi porcini

Zucchine alle mandorle

Carretto della Frutta

Fichi, fragole, ciliegie, pesche noci, pesche gialle, pesche bianche, frutti di bosco, mele rosse, susine bianche, susine rosse,uva bianca, uva rossa, anguria, melone

Dolci e bevande

Torta Nuziale

Grande buffet di dolci: bignè alla crema, bignè alla panna, crostatine alla frutta, tortine alle noci, tortini speziati, pandolce, panna cotta, crostata di ribes, salame di cioccolata, strudel di frutta, crostata di kiwi, crostata di fragole, zabaione ai frutti di bosco, torta millefoglie, crema ghiacciata alla salsa di fragole, charlotte di pere, zuccotto in pasta di mandorle, Babà alla panna montata, crema bavarese con sfoglia

Antipasti

Culatello e culaccia in bellavista

Crostini filanti con alici e tartufo

Cipolline speziate con cappelli di melanzane

Primi piatti

Risotto alla parmigiana con dadolata di culatello in cestino di grana

Nastrucci al ragù di zucchine e pinoli

Secondi piatti

Filetto di manzo con senape, funghi porcini e petali di pecorino

Insalatina di campo in vinagrette

Dolci e bevande

Torta nuziale

Regina dei Ghiacci